Protein Vanillekipferl ohne Zucker

5 von 5 Bewertungen

Erfahre in diesem einfachen Rezept für Protein Vanillekipferl ohne Zucker, wie moderne Weihnachtsbäckerei heute geht: High Protein, Low Carb und so lecker, dass sie auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen. Mit nur 0,06 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Stück sind die Plätzchen mit Whey die ideale Wahl für alle, die bewusst genießen wollen – ob in der Diät, in der Low Carb Ernährung oder einfach mit einem Blick auf gesündere Alternativen in der Adventszeit.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit30

Zutaten

80 g Mandelmehl* entölt
60 g Butter weich
50 g gemahlene Mandeln*
40 g Whey* neutraler Geschmack
40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
1 Eigelb
½ TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt*
½ TL Butter-Vanille-Aroma optional für für extra „Kipferl-Geschmack“
2-3 EL Mandelmilch alternativ Milch oder Wasser, falls der Teig zu trocken ist

Zum Bestreuen (optional)

Erythrit* zu Puder gemahlen

Anleitungen

Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Whey, Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
80 g Mandelmehl*, 50 g gemahlene Mandeln*, 40 g Whey*, 40 g Erythrit*, ½ TL Backpulver
Butter, Eigelb, Mandelmilch, Vanilleextrakt sowie Butter-Vanille-Aroma dazugeben, zunächst mit einem Löffel grob vermengen und anschließend mit der Hand zu einem Teig kneten. Er sollte weich, aber formbar sein. (Falls zu trocken → 1 EL Milch dazu. Falls zu klebrig → 1 EL Mandelmehl dazu.)
60 g Butter, 1 Eigelb, 1/2 TL Vanilleextrakt*, 2-3 EL Mandelmilch, ½ TL Butter-Vanille-Aroma
Teig ca. 30 Minuten kühlen.
Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Formen ohne Vanillekipferl-Form
Aus einer kleinen Menge Teig eine dünne Rolle formen, zu kleinen Hörnchen (Kipferl) biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Formen mit Vanillekipferl-Form
Eine kleine Menge Teig in die Mulden einer Vanillekipferl-Silikonform drücken.
Protein Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10 bis 12 Minuten backen. Sie dürfen nur leicht gold werden – nicht zu dunkel!
Komplett auskühlen lassen – erst dann werden sie stabil und mürbe. Vanillekipferl nach Belieben mit etwas Puder-Erythrit bestreuen.
Erythrit*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Protein Vanillekipferl ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte