Mandelmuskuchen ohne Zucker

4.96 von 23 Bewertungen

Wenn du auf der Suche nach Rezepten mit Mandelmus bist oder Mandelmus an sich einfach nur gerne magst, dann musst du unbedingt diesen Mandelmuskuchen ohne Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren des Teiges ist wirklich super einfach. Ein leckerer Kuchen mit Mandeln den jeder Nachmachen kann, der sich gut einfrieren lässt und der einfach zu jeder Gelegenheit passt.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1 10

Zutaten

340 g gemahlene Mandeln*
5 Eier
200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
120 g Mandelmus
2,5 TL Backpulver
2,5 g Agar-Agar*

Für das Frosting und die Dekoration

80 g Frischkäse
20 g Mandelmus
20 g Erythrit* zu Puder gemahlen
30 g Mandelblättchen*

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier mit dem Mandelmus glatt verquirlen.
5 Eier, 120 g Mandelmus
In einer zweiten Schüssel Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermengen.
340 g gemahlene Mandeln*, 200 g Erythrit*, 2,5 TL Backpulver, 2,5 g Agar-Agar*
Die Ei-Mandelmus-Mischung unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Kastenform (ca. 24 x 11 cm) einfetten und den Teig einfüllen.
Mandelmuskuchen bei 180 Grad 50 bis 55 Minuten backen; nach etwa 30 Minuten mit Folie oder einer größeren Silikonform abdecken, damit die Oberseite hell bleibt.
Den Kuchen kurz in der Form anziehen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse, Mandelmus und Erythrit glattrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
80 g Frischkäse, 20 g Mandelmus, 20 g Erythrit*
Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten und zum Schluss über das Frosting streuen.
30 g Mandelblättchen*

Notizen

Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Du möchtest mehr zum Pulverisieren von Erythrit erfahren? In dem Beitrag "Puder-Erythrit" findest du alles was du wissen musst.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 347kcal | Kohlenhydrate: 4.8g | Proteine: 12.7g | Fett: 29.7g