Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis
Dieser Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und leckeres Low Carb Abendessen, das du gut vorbereiten kannst.
Zutaten
- 200 g Kürbisfleisch
- 350 g Buttermilch
- 6 Eier
- 80 g Mandelmehl, entölt*
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Zwiebel
- 1 handvoll Petersilie frisch
- 3 g Xanthan*
- 2 Tl Flohsamenschalenpulver*
- 1,5 Tl Salz
- 0,5 Tl Pfeffer
- 0,5 Tl Backpulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Petersilie hacken, das Kürbisfleisch klein raspeln und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalenpulver, Salz, Pfeffer und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier und Buttermilch hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
- Kürbisfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 4.3g | Proteine: 10.1g | Fett: 5.5g
