Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis

5 von 1 Bewertung

Dieser leckere Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und einfaches Low Carb Abendessen. Du kannst den Pfannkuchen aus dem Ofen gut vorbereiten und auch das Einfrieren ist problemlos möglich. Ein Low Carb Rezept mit wenigen Kohlenhydraten, das ich dir wirklich wärmstens ans Herz legen möchte.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Zutaten

200 g Kürbisfleisch Hokkaido
350 g Buttermilch
6 Eier
80 g Mandelmehl, entölt*
30 g Sonnenblumenkerne
1 Zwiebel
1 handvoll Petersilie frisch
3 g Xanthan*
2 Tl Flohsamenschalenpulver*
1,5 Tl Salz
0,5 Tl Pfeffer
0,5 Tl Backpulver

Anleitungen

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Petersilie hacken, das Kürbisfleisch klein raspeln und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalenpulver, Salz, Pfeffer und Backpulver miteinander vermischen.
Eier und Buttermilch hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
Kürbisfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 4.3g | Proteine: 10.1g | Fett: 5.5g