Vanillekipferl ohne Zucker - Low Carb Rezept
Sie sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und nun erfährst du in diesem Rezept, wie du Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker selber machen kannst. Überzeuge dich selbst von ihrem leckeren, vanilligen Geschmack und probier die glutenfreien Vanillekipferl ohne Zucker am besten gleich einmal aus.
Zutaten
- 130 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 125 g Butter weich
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 70 g Mandelmehl, entölt*
- 3 Eier
- 3 g Xanthan*
- 1 g Backpulver
- 1 Vanilleschote* alternativ Vanilleextrakt
zum Bestreuen
Anleitungen
- Erythrit, gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, weiche Butter sowie das Mark einer Vanilleschote (bzw. Vanilleextrakt) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mind. 30 Minuten kalt stellen und anschließend zu einer langen Rolle formen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Fingerdicke Stücke von der Rolle abschneiden, diese dann erst zu Röllchen und anschließend zu kleinen Hörnchen formen.
- Vanillekipferl auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 bis 15 Minuten backen.
- Zuckerfreien Vanillezucker nach Belieben mit dem Lebkuchengewürz vermischen und die warmen Vanillekipferl direkt darin wälzen.
- Nach dem Backen sind die Vanillekipferl noch sehr weich. Nachdem sie abgekühlt sind sollten sie daher am besten für ca. 2 Tage in einer Keksdose aufbewahrt werden - sie erhalten dann die gewünschte mürbe Konsistenz.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von den Vanillekipferln ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 59kcal | Kohlenhydrate: 0.3g | Proteine: 2.3g | Fett: 5.1g
