Schnelle Apfelkekse ohne Zucker
Diese gesunden Apfelkekse ohne Zucker sind saftig, aromatisch und in nur 20 Minuten gebacken. Für den Teig brauchst du gerade einmal 4 Grundzutaten und weil er ganz ohne Ei auskommt, passt das Rezept auch in eine vegane Ernährung.
Gesüßt wird ausschließlich mit der natürlichen Fruchtsüße der Äpfel und etwas Erythrit. Dadurch bleiben die Kekse angenehm mild, statt zu süß zu schmecken. Die gehackten Walnüsse sorgen zusätzlich für einen schönen Crunch, der zum weichen Keksteig einen tollen Kontrast bildet.
Zutaten
- 50 g Äpfel grob gerieben und vom Saft abgetropft
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Mandelmus oder ein anderes Nussmus (alternativ Butter)
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Walnüsse* grob gehackt (optional)
- ½ TL Ceylon Zimt* optional
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und verrühr währenddessen die gemahlenen Mandeln mit Erythrit und Zimt in einer Schüssel.70 g gemahlene Mandeln*, 30 g Erythrit*, ½ TL Ceylon Zimt*
- Rühr das Mandelmus unter, gib die geriebenen Äpfel sowie die gehackten Walnüsse dazu und verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig.50 g Äpfel, 30 g Mandelmus, 30 g Walnüsse*
- Nimm portionsweise etwas Teig, roll ihn zu einer Kugel und drück sie auf einem mit Backpapier belegten Blech leicht flach.
- Die Kekse brauchen 10 bis 12 Minuten im Ofen. Achte auf die Ränder, sobald die sich bräunlich verfärben, sind sie fertig.
- Auch wenn es schwerfällt: Lass die Kekse mindestens 30 Minuten auf dem Blech, bevor du sie anfasst. Frisch aus dem Ofen sind sie noch weich und würden sonst brechen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 95kcal | Kohlenhydrate: 2g | Proteine: 2.6g | Fett: 8.3g
