Schneller Low Carb Zitronenkuchen vom Blech
Mit diesem Rezept kannst du einen einfachen und schnellen Low Carb Zitronenkuchen auf dem Blech backen. Unkompliziert, zitronig und natürlich super lecker!
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 180 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 120 g Fiber Sirup* alternativ 80 g Puder-Xylit
- 5 Eier
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Zitronenschalenabrieb
Optional zum Bestreuen
- Erythrit* zu Puder gemahlen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Eier trennen. Eigelb zusammen mit dem Fiber Sirup (alternativ Xylit), dem Zitronensaft, dem Zitronenschalenabrieb und den gemahlenen Mandeln verrühren.250 g gemahlene Mandeln*, 120 g Fiber Sirup*, 5 Eier, 3 EL Zitronensaft, 2 TL Zitronenschalenabrieb
- Eigelb zusammen mit dem Fiber Sirup, dem Zitronensaft, dem Zitronenschalenabrieb und den gemahlenen Mandeln verrühren. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz schaumig schlagen und währenddessen das Erythrit Schritt-für-Schritt einrühren.180 g Erythrit*
- Wenn das Eiweiß schaumig aufgeschlagen ist, die Mandel-Zitronen-Masse hinzugeben und alles zusammen vorsichtig und so kurz wie nötig miteinander vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen einsetzen und alles einfetten (dafür nehme ich gerne Backtrennspray*).
- Teig einfüllen und für ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen Zitronenkuchen nach Belieben z.B. mit zu Puder gemahlenem Erythrit bestreuen.Erythrit*
Notizen
- In meinem Beitrag über Puder-Erythrit findest du hilfreiche Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 196kcal | Kohlenhydrate: 2.4g | Proteine: 7.9g | Fett: 14.5g
