Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker
Mit diesem Rezept für einen Zucchinikuchen ohne Zucker und ohne Mehl kannst du einen super saftigen, leckeren und ultra schokoladigen Low Carb Kuchen backen. Den Teig kannst du ganz einfach und schnell zusammenrühren, in eine Kastenform füllen und schließlich backen. So einfach wie lecker.
Zutaten
- 200 g Zucchini fein geraspelt und vom Saft abgetropft
- 180 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 100 ml Mandelmilch alternativ Milch
- 80 g Butter weich
- 60 g Goldleinsamen* alternativ Leinsamen (bitte kein entöltes Leinsamenmehl verwenden)
- 60 g Kakaopulver* entölt
- 4 Eier
- 5 g Flohsamenschalenpulver* alternativ 15 g fein gemahlene Flohsamenschalen
- 3 Tl Backpulver ca. 12 Gramm
Optional
- 80 g Low Carb Schokodrops
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Goldleinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen.
- Erythrit, gemahlene Mandeln, Goldleinsamen, Kakaopulver, Flohsamenschalenpulver und Backpulver miteinander vermischen.
- Mandelmilch, Butter sowie Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Fein geraspelte Zucchini einrühren und danach die Schokodrops unterheben.
- Eine Kastenform (ca. 24 x 11 cm) mit Backpapier auslegen, die nicht mit Backpapier bedeckten Ränder ein wenig einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Schoko-Zucchinikuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 35 bis 40 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen, Schoko-Zucchinikuchen in der Form für ca. 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form heben und vor dem Anschneiden mindestens für ca. 30 weitere Minuten ruhen lassen.
Notizen
Ausführliche Tipps zu den Zutaten, die du für den Low Carb Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker brauchst, findest du oben im Beitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 3.5g | Proteine: 8.5g | Fett: 18.9g
