Vanillekipferl ohne Zucker - Low Carb Rezept
Zarte Vanillekipferl ohne Zucker, die Low Carb, glutenfrei und ohne Mehl gebacken werden. Mandeln und Butter geben den Ton an, Vanille und ein Hauch Lebkuchengewürz das Aroma. Die Vorbereitung dauert 20 Minuten und pro Kipferl sind es gerade einmal 0,3 g Kohlenhydrate. Nach zwei Tagen Ruhe zart und mürbe. Ein Klassiker für den Plätzchenteller im Advent.
Zutaten
- 130 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 125 g Butter weich
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 70 g Mandelmehl, entölt*
- 3 Eier
- 3 g Xanthan*
- 1 g Backpulver
- 1 Vanilleschote* alternativ Vanilleextrakt
zum Bestreuen
Anleitungen
- Erythrit-Puder, gemahlene Mandeln, entöltes Mandelmehl, Xanthan und Backpulver in einer Schüssel vermengen.130 g Erythrit*, 100 g gemahlene Mandeln*, 70 g Mandelmehl, entölt*, 3 g Xanthan*, 1 g Backpulver
- Eier, weiche Butter und das Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.125 g Butter, 3 Eier, 1 Vanilleschote*
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einer langen Rolle formen, fingerdicke Stücke abschneiden, jedes zu einem kleinen Röllchen rollen und zum Hörnchen biegen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 12 bis 15 Minuten backen.
- Vanillezucker und Lebkuchengewürz mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.20 g Vanillezucker ohne Zucker, ½ TL Lebkuchengewürz*
- Die Kipferl offen, zum Beispiel in einer Schale, etwa zwei Tage stehen lassen, bis sie mürbe sind.
Notizen
Direkt nach dem Backen sind die Vanillekipferl noch weich. Offen gelagert werden sie nach etwa zwei Tagen mürbe. In einer geschlossenen Keksdose bleiben sie weich.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 59kcal | Kohlenhydrate: 0.3g | Proteine: 2.3g | Fett: 5.1g
