Zitronenkuchen ohne Zucker und ohne Mehl
Dieser Zitronenkuchen ohne Zucker und Mehl ist ein Low Carb Kuchen für alle Fälle. Wenige Zutaten, eine schnelle sowie einfache Zubereitung und ein super leckeres Ergebnis. Was will man mehr? Probier den saftigen Zitronenkuchen also am besten direkt einmal aus.
Zutaten
- 340 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 225 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 120 g Butter weich
- 2 Zitronen Bio
- 2,5 TL Backpulver ca. 10g
- 2,5 g Agar-Agar* alternativ 2 ½ El gemahlene Gelatine
Für den Guss
- ½ Rezept Zuckerguss ohne Zucker
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Presse den Saft einer Zitrone aus und reibe die Schale beider Zitronen ab. Vermenge die gemahlenen Mandeln mit Erythrit, Backpulver und Agar-Agar.340 g gemahlene Mandeln*, 225 g Erythrit*, 2,5 TL Backpulver, 2,5 g Agar-Agar*, 2 Zitronen
- Gib die weiche Butter, die Eier sowie den Zitronenabrieb und -saft dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.120 g Butter, 5 Eier
- Fette eine Kastenform ein und streiche den Teig gleichmäßig hinein.
- Der Kuchen braucht im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten. Leg nach etwa 30 Minuten locker ein Stück Alufolie darüber, damit er nicht zu stark bräunt. Lass ihn danach kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt und komplett auskühlen lässt.
- Rühre den Zuckerguss nach Rezept an, verteile ihn auf dem ausgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden.½ Rezept Zuckerguss ohne Zucker
- Jetzt kannst du den Zitronenkuchen anschneiden.
Notizen
- Du möchtest den Zitronenkuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 231kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 7.3g | Fett: 20.8g
