Zucchini Kekse ohne Zucker
Diese Low Carb Zucchini Kekse ohne Zucker sind genau das Richtige, wenn du Lust hast, ein paar gesunde Kekse zu backen. Sie sind super lecker, saftig und ganz schnell gemacht. Für die Zubereitung der einfachen Zucchini Kekse brauchst du zudem nur 5 Zutaten und da das Rezept ohne Ei auskommt, ist es auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
Zutaten
- 50 g Zucchini grob gerieben und vom Saft abgetropft
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Mandelmus oder ein anderes Nussmus (alternativ Butter)
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Mandeln gehackt (optional)
Für Schoko-Zucchinikekse
- 10 g Kakaopulver*
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen. Für Schoko-Zucchinikekse zusätzlich noch das Kakaopulver einrühren.
- Mandelmus, geriebene Zucchini sowie gehackte Mandeln hinzugeben und alles zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, ein wenig platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Zucchini Kekse im vorgeheizten Backofen für ca. 10 - 12 Minuten backen, bis sie anfangen, sich am Rand leicht bräunlich zu verfärben.
- Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich. Bevor sie vom Backblech genommen werden, sollten sie daher ca. 30 Minuten abkühlen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Zucchini Kekse ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 102kcal | Kohlenhydrate: 1g | Proteine: 3.7g | Fett: 8.9g
