Low Carb Nuss-Nougat Schnitten
Diese Low Carb Nuss-Nougat Schnitten sind die perfekte Low Carb Süßigkeit, wenn du mal Lust hast etwas zu naschen. Eine leckere, zuckerfreie Nuss Nougat Creme umgeben von zwei knusprigen Waffeln ohne Zucker – da läuft einem doch schon direkt das Wasser im Mund zusammen.
Zutaten
Für die Waffeln
- 35 g Mandelmehl, entölt*
- 40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 20 g Kokosöl*
- 1 Ei
- 60 ml Mandelmilch
- 1 Tl Flohsamenschalenpulver*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Füllung
- 200 g Haselnussmus
- 20 g Kakaopulver* entölt
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 10 g Kokosöl* geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 80 g gehackte Haselnüsse alternativ Mandeln
Anleitungen
- Für die Waffeln Mandelmehl, Erythrit und Flohsamenschalenpulver miteinander vermischen.
- Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Ei, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
- Ein Hörncheneisen vorheizen und anschließend ca. einen Esslöffel des Teiges auf das Eisen geben (die richtige Temperatur-Einstellung kann zwischen verschiedenen Hörncheneisen variieren, von daher kann es ein bis zwei Versuche dauern, bis die perfekte Einstellung gefunden ist).
- Deckel schließen, ein wenig andrücken damit sich der Teig gut verteilt und bis zur gewünschten bräune Backen.
- Alternativ kann der Teig auch so dünn wie möglich auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gestrichen werden. Anschließend sollte er im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, für ca. 15 Minuten gebacken werden.
- Aus der heißen Waffeln direkt Quadrate mit einem Durchmesser von ca. 5 cm ausstechen und Waffeln anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Waffeln am besten über Nacht in einer Keksdose aufbewahren, da sie dann noch knuspriger werden.
- Für die Füllung Haselnussmus, Kakaopulver, Erythrit und die Prise Salz in einem Mixer pürieren.
- Geschmolzenes Kokosöl hinzugeben und nochmals alles miteinander pürieren.
- Die gehackten Mandeln unterheben.
- Haselnuss-Masse auf einer Waffelhälfte verteilen, eine weitere Waffelhälfte darüber legen und leicht andrücken.
Notizen
Hier findest du hilfreiche Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 2.5g | Proteine: 4.9g | Fett: 15.3g
