Low Carb Plätzchen mit Marzipan
In diesem Rezept für Low Carb Plätzchen mit Marzipan trifft ein köstlicher Low Carb Plätzchen-Teig auf leckeres, selbstgemachtes Low Carb Marzipan, das du in nur wenigen Minuten ganz einfach selber machen kannst.
Zutaten
- 150 g Joghurt griechisch (10%)
- 100 g Mandelmehl, entölt* entölt*
- 20 g Kokosmehl*
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 2 Eier
- 3 TL Flohsamenschalenpulver*
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 250 g Marzipan ohne Zucker
Zum Ausrollen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Joghurt erhitzen.150 g Joghurt
- Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Flohsamenschalenpulver miteinander vermischen.100 g Mandelmehl, entölt*, 20 g Kokosmehl*, 80 g Erythrit*, 3 TL Flohsamenschalenpulver*, 2 TL Backpulver
- Die Eier mit den trockenen Zutaten so gut es geht verrühren und anschließend den sehr warmen Joghurt einrühren.2 Eier
- Alle Zutaten zu einem Teig kneten und für ca. 30 Minuten, bei Zimmertemperatur, ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (dafür sind Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit besonders gut geeignet).Bambusfasern*
- Marzipan auf die gleiche Größe ausrollen, vorsichtig auf den Teig legen und ein wenig andrücken.250 g Marzipan ohne Zucker
- Teig zusammen mit dem Marzipan vorsichtig der Länge nach aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Teigrolle in gleichgroße Stücke schneiden und Marzipan Plätzchen anschließend für 20 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 243kcal | Kohlenhydrate: 3.9g | Proteine: 15.5g | Fett: 16g
