Vanille Buttercreme ohne Zucker
Buttercreme ohne Zucker auf Puddingbasis, gesüßt mit Erythrit statt Puderzucker. Aus Eigelb, Sahne und Butter entsteht eine Tortencreme, die sich für Torten, Cupcakes und Füllungen eignet. 0,7 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm.
Zutaten
- 200 g Sahne
- 5 Eigelb
- 150 g Butter weich
- 110 g Erythrit*
- 1 TL Guarkernmehl*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Erythrit zusammen mit dem Guarkernmehl in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.110 g Erythrit*, 1 TL Guarkernmehl*
- Eigelb weiß aufschlagen (das kann ca. 5 bis 10 Minuten dauern).5 Eigelb
- Erythrit-Guarkernmehl-Mischung Schritt-für-Schritt zum Eigelb hinzugeben.
- Sahne und Vanilleextrakt einrühren (das ganze sollte dann ungefähr die Konsistenz eines Puddings bekommen).200 g Sahne, Vanilleextrakt*
- Den Pudding über einem Wasserbad, unter ständigem Rühren auf über 70 Grad erhitzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Butter cremig schlagen.150 g Butter
- Pudding löffelweise einrühren (er muss unbedingt die gleiche Temperatur wie die Butter haben, da sich beides sonst nicht verbinden kann!) und Creme für ca. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Danach ganz nach Belieben für Torten, Cupcakes, etc., wie zum Beispiel diese schwedische Mandeltorte ohne Zucker, verwenden.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 363kcal | Kohlenhydrate: 0.7g | Proteine: 3.5g | Fett: 38.5g
