Low Carb Vanilleeis ohne Zucker - auch für Ninja Creami
Cremiges Low Carb Vanilleeis ohne Zucker mit dem Mark einer echten Vanilleschote und ganz ohne Ei. Es wird auch nach längerer Zeit im Gefrierfach nicht steinhart, sondern bleibt löffelbar. Mit Kokosmilch und veganer Sahne gelingt es genauso gut vegan.
Zutaten
Zutaten für klassisches Vanilleeis mit und ohne Eismaschine
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl* oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl*
- 150 ml Milch 3,5 % oder Kokosmilch (vegane Version)
- 70 g Sahne n.B. vegan
- 1 EL Inulin* oder Vodka
- 1 Vanilleschote*
Zutaten für Vanilleeis mit dem Ninja Creami
- 200 g Magerquark alternativ Skyr
- 150 ml Mandelmilch ungesüßt, alternativ fettarme Milch
- 50 g Erthrit* zu Puder gemahlen
- 1 Vanilleschote alternativ ½ bis 1 TL Vanilleextrakt
- 40 ml Mandelmilch (für den Re-Spin), ungesüßt, alternativ fettarme Milch
Anleitungen
Zubereitung mit der Eismaschine
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausstreichen.1 Vanilleschote*
- Erythrit und Xylit zu Puder mahlen und zusammen mit Xanthan, Inulin und dem Vanillemark in einer Schüssel vermengen. So verteilt sich das Mark später gleichmäßig.50 g Erythrit*, 40 g Xylit*, 1 g Xanthan* , 1 EL Inulin*
- Sahne und Milch zur trockenen Mischung geben und mit dem Rührstab so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.150 ml Milch, 70 g Sahne
- Masse in den vorgekühlten Behälter der Eismaschine füllen und gefrieren lassen, bis sie fest, aber noch löffelbar ist.
Zubereitung ohne Eismaschine
- Vanillemark auskratzen und mit Erythrit, Xylit, Xanthan und Inulin mischen. Nur die Milch einrühren, die Sahne bleibt noch beiseite.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Grundmasse heben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
- In einen flachen, gefriergeeigneten Behälter füllen. In den ersten Stunden alle 30 bis 60 Minuten mit einer Gabel durchrühren, dann durchfrieren lassen.
Zubereitung mit dem Ninja Creami
- Erythrit im Mixer zu feinem Puder mahlen und das Mark der Vanilleschote auskratzen.50 g Erthrit*, 1 Vanilleschote
- Magerquark, Mandelmilch und das Vanillemark hinzugeben und alles zu einer glatten Masse mixen.200 g Magerquark, 150 ml Mandelmilch
- Die Masse in einen Becher für den Ninja Creami füllen und mindestens 12 Stunden einfrieren.
- Den Becher einsetzen und mit der Einstellung "Full" und "Lite Ice Cream" mixen.
- Nach dem ersten Durchgang ist das Eis noch krümelig. Die restliche Mandelmilch dazugeben und mit "Re-Spin" fertig mixen.40 ml Mandelmilch
Notizen
Nährwerte für das Ninja Creami Vanilleeis (pro 100 g): ca. 38 kcal, 3,3 g Kohlenhydrate, 5,1 g Proteine, 0,6 g Fett
Das Vanilleeis passt zu meinem Low Carb Apple Crumble, zum Kaiserschmarrn und zu warmen Protein Brownies.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 187kcal | Kohlenhydrate: 2g | Proteine: 1.2g | Fett: 15.9g
