Mürbeteig ohne Zucker – Grundrezept
Mit diesem Grundrezept für einen süßen und glutenfreien Mürbeteig ohne Zucker kannst du unzählige Rezepte ganz einfach selber machen. Verwende den schnell gemachten Teig aus gemahlenen Mandeln und Kokosmehl zum Beispiel zum Backen von Kuchen, Gebäck oder Plätzchen ohne Zucker.
Zutaten
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 110 g Butter weich
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 Ei
- ½ TL Xanthan* alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Zum Ausrollen
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens 30 Minuten kühlen oder bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Tiefgekühlt hält sich der Teig bis zu 3 Monate.
- Einfache Mürbeteigplätzchen ohne Zucker werden zum Beispiel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten gebacken. Sie sind dann zunächst noch sehr weich, werden aber aufgrund des Erythrits nach dem Abkühlen fester.
- Der Teig reicht für ca. 400 g Mürbeteig ohne Zucker.
Notizen
Zum Ausrollen von dem Mürbeteig ohne Zucker solltest du deine Arbeitsfläche am besten bemehlen. Zum Low Carb Backen haben sich dafür Bambusfasern* aufgrund ihrer Feinheit und ihres neutralen Geschmacks für mich als die beste Möglichkeit herausgestellt.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 429kcal | Kohlenhydrate: 2.6g | Proteine: 9.6g | Fett: 40.8g
