Low Carb Quark-Öl-Teig ohne Mehl
Dieser Low Carb Quark-Öl-Teig mit Mandelmehl eignet sich perfekt zum Low Carb Backen. Egal ob süße Plätzchen oder herzhaftes Brot - mit diesem Quark-Öl-Teig kannst du eine Vielzahl von Backrezepten mit sehr wenigen Kohlenhydraten backen. Für mich ist der Teig mittlerweile die Basis für sehr viele Low Carb Backrezepte geworden und deswegen möchte ich heute das Grundrezept mit dir teilen.
Zutaten
- 50 g Magerquark
- 40 g Öl neutraler Geschmack
- 150 ml Mandelmilch*
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 10 g Flohsamenschalenpulver*
- 1,5 Tl Xanthan*
- 2 Tl Backpulver
Für die süße Variante zusätzlich:
- 75 g Erythrit* zu Puder gemahlen
Anleitungen
- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen. (Für die süße Variante sollte an dieser Stelle noch das zu Puder gemahlene Erythrit hinzugefügt werden.)
- Magerquark, Öl, Mandelmilch sowie Eier glatt rühren und anschließend die Mehlmischung Schritt-für-Schritt hinzufügen.
- Den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und anschließend, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Quark-Öl-Teig anschließend nach Belieben weiterverarbeiten.
- Zum Ausrollen des Teiges eignen sich am besten Bambusfasern.
Notizen
Rezepte mit dem Low Carb Quark-Öl-Teig:
Quarkplätzchen ohne Zucker
Low Carb Brotsticks
Low Carb Piccolinis
Low Carb Focaccia
Low Carb Pesto Schnecken
Low Carb Pizza
Low Carb Pizzabrötchen
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 208kcal | Kohlenhydrate: 2.3g | Proteine: 16.7g | Fett: 13.7g
