Wenn du Low Carb backen möchtest, solltest du grundsätzlich immer zu Puder gemahlenes Erythrit* verwenden.
Das lässt sich auf die Löslichkeit von Erythrit in Wasser zurückführen, die beispielsweise im Vergleich zu Zucker, deutlich geringer ist. Andernfalls würdest du ggf. knisternde Erythrit-Kristalle in deinem Low Carb Gebäck schmecken. Dies kann dir übrigens auch passieren, wenn du zu große Mengen Erythrit in einem Gebäck benutzt. Meist ist es daher ratsam noch einen zweiten Zuckeraustauschstoff zum Süßen deines Low Carb Gebäcks zu verwenden.
- Hier geht es zum Erklärvideo.
- Du möchtest mehr über die Löslichkeit von Erythrit in Wasser erfahren? Dann werf doch mal einen Blick in meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst!
- Rezepte gesucht? Hier geht es zu meinen Rezepten mit Erythrit.
Weitere Fragen zum Thema Backen mit Erythrit
- Kann ich Zucker beim Backen einfach durch Erythrit ersetzen?
- Kann man Erythrit karamellisieren?
- Wieviel Erythrit muss ich anstatt Zucker zum Backen verwenden?
- Woran merke ich, dass ich mein Erythrit zum Backen fein genug gemahlen habe?
*Staupitopia Zuckerfrei ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S.à.r.l.u, einem Affiliate Partnerprogramm. Das bedeutet, dass die mit “Sternchen” gekennzeichneten Links Affiliate Links bzw. Produktlinks sind, die zu amazon.de führen. Ich werde an einem kleinen Teil der Einnahmen beteiligt, wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst. Es entstehen keine Kosten für dich. Ein großes Dankeschön schon einmal für das Unterstützen von Staupitopia Zuckerfrei.
Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
