Wenn du Low Carb backen möchtest, solltest du grundsätzlich immer zu Puder gemahlenes Erythrit* verwenden.
Das lässt sich auf die Löslichkeit von Erythrit in Wasser zurückführen, die beispielsweise im Vergleich zu Zucker, deutlich geringer ist. Andernfalls würdest du ggf. knisternde Erythrit-Kristalle in deinem Low Carb Gebäck schmecken. Dies kann dir übrigens auch passieren, wenn du zu große Mengen Erythrit in einem Gebäck benutzt. Meist ist es daher ratsam noch einen zweiten Zuckeraustauschstoff zum Süßen deines Low Carb Gebäcks zu verwenden.
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- Du möchtest mehr über die Löslichkeit von Erythrit in Wasser erfahren? Dann werf doch mal einen Blick in meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst!
- Rezepte gesucht? Hier geht es zu meinen Rezepten mit Erythrit.
Weitere Fragen zum Thema Backen mit Erythrit
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