Rezepte mit Erythrit

Erythrit ist mein Standard-Süßungsmittel für viele Rezepte auf diesem Blog: geschmacksneutral in kleinen Mengen, ohne Kalorien und mit einem Süßegrad, der Zucker sehr nahekommt. Hier findest du eine Auswahl meiner besten Rezepte mit Erythrit.

Beliebte Rezepte

Diese Rezepte mit Erythrit gehören zu den meistgebackenen auf dem Blog.

Alle Rezepte mit Erythrit

Granulat oder Puder – was du wissen solltest

Für die meisten Backrezepte solltest du Erythrit nur in Puderform verwenden, da sich das grobe Granulat beim Backen nicht richtig auflöst und im fertigen Gebäck spürbar knirschen kann. Puderisieren kannst du dein Erythrit ganz einfach selbst in einem Mixer. Ausführliche Hintergründe dazu findest du in meinem Beitrag Puder-Erythrit vs. Erythrit.

Kuchen und Muffins mit Erythrit

Erythrit steckt in vielen meiner Kuchen: dem Pflaumenkuchen vom Blech, dem Birnenkuchen, den Karotten Muffins und dem New York Cheesecake.

Süßigkeiten und Pralinen mit Erythrit

Für die Naschschublade: die Protein Pralinen, das Marzipaneis und die Protein Kokosmakronen.

Marmelade und Getränke

Auch bei Aufstrichen ist Erythrit bei mir im Einsatz: zum Beispiel meine Lieblings-Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und der Eierlikör für die Feiertage.

Erythrit-Nachgeschmack kaschieren

Manche empfinden bei größeren Mengen Erythrit einen leicht kühlenden Nachgeschmack. Ein Trick, den ich oft nutze: Etwas Säure im Rezept zum Beispiel mit Zitronensaft oder -abrieb. Es lässt die Süße runder wirken und überdeckt diesen Effekt spürbar. Mehr dazu findest du auf meiner Seite zu Zitrone.

Weitere Low Carb Süßungsmittel

Für eine Alternative mit etwas weniger Süßkraft schau dir auch meine Seite zu Xylit an. Suchst du eine andere Backzutat? Meine Übersicht Backen nach Zutaten hilft dir sicher weiter.

📖 Rezept