Johannisbrotkernmehl* ist als Low Carb Bindemittel weit verbreitet. Wenn du allerdings nach einer Faustregel suchst, wie du Johannisbrotkernmehl durch Xanthan oder Guarkernmehl ersetzen kannst, dann kannst du dir folgendes merken:
Ersetze 1,5 Gramm Johannisbrotkernmehl durch 1 Gramm Xanthan* oder Guarkernmehl*.
Flohsamenschalen* oder Flohsamenschalenpulver* sind aufgrund der anderen Backeigenschaften übrigens keine geeignete Alternative für Johannisbrotkernmehl.
Tipp: Da die meisten Küchenwaagen zum Abmessen von so kleinen Mengen nicht geeignet sind, verwende ich immer diese kleinen Messlöffel* mit denen man sich einfach sicher sein kann, nicht zu viel oder zu wenig des Bindemittels zu verwenden.
Weitere Fragen zum Thema "Backen und Naschen ohne Zucker und ohne Mehl"
- Kann ich Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen?
- Warum sollte man Erythrit erst immer kurz vor dem backen zu Puder mahlen?
- Wie lassen sich Low Carb Teige am besten ausrollen?
Möchtest du noch mehr wissen?
- Du findest dich im Universum der Low Carb Backzutaten nicht zurecht und möchtest wissen, welche Zutaten zum Low Carb Backen wirklich nützlich und hilfreich sind? In dieser Auswahl an Low Carb Backzutaten habe ich die Produkte für dich zusammengestellt, die ich selbst getestet habe und immer wieder gerne zum Backen verwende.
- In meinen Buch “Low Carb Backen und Naschen” erhältst du neben 60 köstlichen Low Carb Rezepten zusätzlich viele, wertvolle Tipps, mit denen dein Low Carb Gebäck garantiert gelingt. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!