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    Zitrusfaser ersetzen - Was sind geeignete Alternativen?

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    • Low Carb Backzutaten ersetzen
    • Zitrusfaser ersetzen - Was sind geeignete Alternativen?
    Letztes Update29. März 2024
    VonKatrin Staupendahl

    Du hast ein Rezept gefunden, für das du Zitrusfasern brauchst und möchtest diese gern ersetzen? Folgendes hat sich bislang für mich bewährt.

    Aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft von verschiedenen Mehlsorten kannst du 10 Gramm Zitrusfaser ersetzen durch...

    • 100 Gramm Bambusfasern
    • 100 Gramm Mehrkomponenten-Proteinpulver, mit neutralem Geschmack
    • 100 Gramm Lupinenmehl
    • 65 Gramm entöltes Mandelmehl
    • 50 Gramm Kokosmehl
    • 50 Gramm Kartoffelfasern (für herzhaftes Gebäck)
    • 40 Gramm Chia-Mehl
    • 40 Gramm entöltes Leinsamenmehl oder alternativ entöltes Goldleinsamenmehl

    Tipp: Würdest du gerne wissen, welche Zutaten für das zuckerfreie Backen wirklich nützlich sind? In dieser Auswahl an zuckerfreien Backzutaten habe ich die Produkte für dich zusammengestellt, die ich selbst immer wieder gerne zum Backen nehme.

    Wie du siehst, haben Zitrusfasern eine deutlich höhere Bindekraft als andere Low Carb Mehle. Sie binden zum Beispiel 10 Mal mehr als Bambusfasern und 5 Mal mehr als Kokosmehl. Beachte beim Ersetzen von Zitrusfasern also unbedingt auch, dass du ein größeres Teigvolumen bekommst.

    Behalte auch im Hinterkopf, dass sich durch das Ersetzen von einem Mehl auch der Geschmack und die Konsistenz von einem Gebäck ändern kann. Dies ist natürlich davon abhängig, wie groß die benötigte Menge an Zitrusfasern in einem Rezept ist und wie intensiv der Eigengeschmack deiner gewählten Mehl-Alternative ist.

    Möchtest du mehr über das Ersetzen von Low Carb Mehlen erfahren? Dann schau dir auch gern mein Experiment zum Ersetzen von Low Carb Mehlsorten an.

    Zitrusfaser ersetzen - mögliche Alternativen

    Mehr Fragen

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    Folge mir auch gerne auf meinem youtube Kanal. Dort gibt es wöchentlich ein neues Rezeptvideo mit vielen Tipps und Tricks für dich.

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    Katrin Staupendahl alias Staupitopia Zuckerfrei

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin und auf meinem Blog Staupitopia Zuckerfrei zeige ich dir mit einzigartigen Rezepten ohne Zucker und Mehl, wie du ganz ohne Reue gesünder backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!

    Mehr über mich →

    Jetzt erhältlich:
    Das Backbuch zum Blog

    Backen ohne Zucker Backbuch Staupitopia Zuckerfrei alias Katrin Staupendahl

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