Low Carb Gummibärchen ohne Zucker selber machen

Die besten Fruchtgummis

Diese Low Carb Gummibärchen ohne Zucker schmecken einfach nur super fruchtig und lecker. Und das Beste: Du brauchst nur 5 Minuten, um sie selber zu machen! Geschmacklich kannst du die Gummibären ohne Zucker gestalten, wie du möchtest.

Es spielt keine Rolle, ob du Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Tee oder Gewürze, wie zum Beispiel Minze nimmst. All diese Sorten habe ich schon ausprobiert und kann sie dir wirklich weiterempfehlen.

Dieses Rezept für Low Carb Gummibärchen habe ich mittlerweile übrigens mehrfach überarbeitet und verbessert. Ich habe die verschiedensten Gummibärchen-Variationen ausprobiert und ihre Konsistenzen verglichen.

Hinweise und Tipps

Du möchtest zuckerfreie Gummibärchen selber machen, die eine tolle Konsistenz haben? Die folgenden Tipps und Hinweise solltest du beachten.

Agar Agar oder Gelatine als Geliermittel

Ich habe sowohl Low Carb Gummibärchen mit Agar Agar als auch mit gemahlener Gelatine selber gemacht. Beides geht. Die bessere Konsistenz haben aber auf jeden Fall die zuckerfreien Gummibärchen mit Gelatine.

Diese sind nämlich deutlich fester geworden. Im Gegensatz dazu waren die Gummibären ohne Zucker mit Agar Agar eher wässriger. Eine Tatsache, die sich auch nicht geändert hat als ich mehr Agar Agar genommen habe.

Solltest du dich aber vegetarisch ernähren und die Gummibärchen lieber mit Agar Agar selber machen wollen, dann geht das mit diesem Rezept auch. Du kannst die Gelatine auch durch drei Gramm Agar Agar ersetzen.

Das Fruchtpüree solltest du dann, anders als bei dem Rezept mit Gelatine, aufkochen. Anschließend solltest du es für mindestens drei Minuten köcheln lassen. Das Agar Agar entfaltet seine Gelierkraft erst nachdem es einige Minuten köcheln konnte.

Gummibärchenform vorbereiten

Damit du deine Low Carb Gummibärchen später ganz einfach aus der Form lösen kannst, würde ich dir empfehlen, diese vorher etwas mit Backtrennspray* einsprühen. Das Lösen der Gummibärchen ist dann hinterher wirklich einfacher und geht auch schneller.

Zuckerersatz

Meine Gummibärchen ohne Zucker habe ich sowohl mit Erythrit als auch mit Xylit selber gemacht. Beides hat funktioniert. Meine Gummibärchen mit Erythrit sind aber schon nach kurzer Zeit kristallisiert. Das sieht nicht nur unschön aus, sondern ist auch für den Geschmack nicht besonders toll.

Wenn du also auch Lust hast Low Carb Gummibärchen ohne Zucker selber zu machen, dann solltest du zum Süßen auf jeden Fall Xylit nehmen.

Aufbewahrung

Ein weiterer wichtiger Tipp, den ich dir für das Selbermachen von Gummibärchen ohne Zucker mitgeben möchte, bezieht sich auf die Aufbewahrung. Diese spielt tatsächlich eine wichtige Rolle für die Konsistenz.

Die beste Konsistenz bekommen die Low Carb Gummibärchen nämlich, wenn du sie nach dem Fertigstellen auf einem Backpapier trocknen lässt. Am besten für mindestens 24 bis 48 Stunden.

Noch besser werden sie, wenn du den Zeitraum auf 3 bis 4 Tage verlängerst. Ich weiß allerdings auch, dass das Warten bei diesem Rezept wirklich schwer fällt. Meist sind die Gummibärchen bis dahin eigentlich auch schon immer weggenascht.

Gebe deinen selbstgemachten Gummibärchen also mindestens ein bis zwei Tage zum Trocknen. Auch wenn es dir schwerfällt zu warten.

Bewahrst du deine zuckerfreien Gummibärchen übrigens im Kühlschrank auf, dann bleiben sie auch dort von der Konsistenz eher weicher.

Hinweis: Du hast spätestens nach 4 Tagen noch einige deiner Gummibärchen übrig? Fülle sie am besten in ein verschließbares Gefäß um. So werden sie nicht zu fest und behalten eine schöne Konsistenz.

Du hast dieses Rezept für Low Carb Gummibärchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

Hast du auch ein Foto von deinen selbstgemachten Gummibären gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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