Du ernährst dich zuckerfrei, aber hättest mal wieder richtig Lust ein paar leckere Lakritze zu naschen? Dann musst du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Erfahre, wie du Lakritz ohne Zucker selber machen kannst, das ganz nebenbei auch noch für alle geeignet ist, die sich vegan und Low Carb ernähren.
Lakritz selber machen ohne Zucker - So wird's gemacht!
Das Selbermachen von Lakritz ohne Zucker nimmt nicht nur wenig Zeit in Anspruch, sondern es ist auch wirklich kinderleicht. Es werden einfach alle Zutaten die du für das Rezept benötigst direkt zusammen in einen Topf gegeben, aufgekocht und anschließend für ca. 4 Minuten weiter köcheln gelassen. Danach wird die Lakritz-Masse in Silikon-Pralinenförmchen* gegossen und entweder bei Zimmertemperatur zum fest werden stehen gelassen oder alternativ in den Kühlschrank gegeben. Dort wird sie noch ein wenig schneller fest.
Solltest du keine Silikon-Pralinenförmchen zu Hause haben, dann kannst du auch einfach eine kleine Form mit Frischhaltefolie oder mit Backpapier auslegen und die Lakritz-Masse dort hineingießen. Nachdem die Masse fest geworden ist, kannst du den “Riesen-Lakritz” dann einfach in so große Stücke schneiden wie du magst.
Den für Lakritz so typischen Geschmack erhältst du übrigens durch den Apfelextrakt*, der eine leicht malzige Note mit sich bringt und den gemahlenen Anis*. Beides solltest du in diesem Rezept daher auch nicht weglassen.
Tipp: Mit Apfelextrakt kannst du auch ganz einfach braunen Zucker ohne Zucker selber machen. In diesem Rezept erfährst du, wie es gemacht wird.
Xylit oder Erythrit?
Für mein zuckerfreies Lakritz-Rezept verwende ich Xylit* zum Süßen. Xylit kristallisiert im Gegensatz zu Erythrit* nicht so schnell aus und ist daher meiner Meinung nach besser für die Herstellung von zuckerfreiem Lakritz geeignet. Sollte dich das Auskristallisieren allerdings nicht stören, dann kannst du auch Erythrit verwenden.
Die Konsistenz der selbstgemachten Lakritze ohne Zucker
Die Lakritze, die du mit meinem Rezept erhältst, sind weicher als die, die du aus dem Supermarkt kennst. Nichtsdestotrotz sind sie meiner Meinung nach eine tolle zuckerfreie Alternative, die mir persönlich aufgrund des fruchtigen Apfelextrakts* noch viel besser schmeckt, als das Zucker-Lakritz aus dem Supermarkt. Probiers doch einfach mal aus und entscheide selbst, welche Version du vorziehst.
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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Lakritz selber machen ohne Zucker
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 90 g Xylit*
- 30 g Butter alternativ vegane Margarine
- 5 g Agar Agar*
- 1,5 El Apfelextrakt*
- 1,5 El Anis* gemahlen
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Mischung unter ständigem Rühren für ca. 4 Minuten köcheln lassen und anschließend in Silikonförmchen umfüllen.
- Lakritz entweder bei Zimmertemperatur (das dauert ein wenig länger) oder im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend aus der Form lösen und genießen.
Video
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Janina Wolf
Hallo,
Das Rezept klingt toll und ich als Lakritzoholikerin würde es gern ausprobieren. Allerdings hab ich noch Fragen - kann man auch Erythrit verwenden? Ich vertrage Xylit leider echt gar nicht sehr gut. Die andere Frage ist, erfüllt das Apfelextrakt nur optische Zwecke oder hat es auch Bedeutung für die Konsistenz?
lg
Nina
Staupitopia
Hallo Nina,
schau gerne noch mal im Blogbeitrag. Da schreibe ich warum ich Xylit verwende 😉
Der Apfelextrakt ist wichtig für Geschmack und Konsistenz. Weglassen solltest du ihn nicht.
Liebe Grüße
Katrin
Sabine Hollwege
Hallo Katrin,
habe gestern probiert die Lakritz zu machen. Meine sind auch sehr hell geworden, obwohl ich Apfelextrakt genommen habe. Kann man auch Halbfettmargarine verwenden? Meine Lakritz wird nämlich nicht richtig fest bzw. weich, fällt auseinander. Geschmack aber ok.
Vielen Dank für das Rezept.
Staupitopia
Hallo Sabine,
ja, ich denke schon, dass du auch Halbfettmargarine verwenden kannst. Wenn sie nicht fest geworden sind, liegt es vermutlich eher am Agar Agar. Manchmal gibt es da doch größere Unterschiede in der Gelierkraft. Vielleicht probierst du beim nächsten Mal etwas mehr zu nehmen.
Liebe Grüße
Katrin
Marion Bornstein
Hallo Katrin, auf Ihrem Bild ist die Lakritze sehr dunkel . Meine ist sehr hell. Gibt es noch Rezepte ,wo man den Apfelextrakt verwenden kann,da man ihn sehr schnell verbrauchen muß, nach Anbruch?Danke L. G Marion
Staupitopia
Hallo Marion,
hast du denn den Apfelextrakt verwendet oder die Apfelsüße (die ist nämlich heller)? Ich mache mit dem Apfelextrakt noch meinen braunen Zucker ohne Zucker selber: https://staupitopia-zuckerfrei.de/braunen-zucker-ohne-zucker-selber-machen/ Ansonsten kann man ihn auch gut zum verfeinern von Soßen beispielsweise verwenden.
Über die Haltbarkeit würde ich mir persönlich allerdings nicht so große Sorgen machen. Ich habe meinen auch schon viel länger und er schmeckt immer noch gut 😉
Liebe Grüße
Katrin
Sylvia Brandt
Hallo liebe Katrin, deine Rezepte sind wirklich ganz großartig und ich habe schon sehr viele, mit vollem Erfolg, nachgemacht. Lakritz liebe ich in allen Variationen und musste das Rezept sofort ausprobieren. Aussehen und Geschmack perfekt! Nur die Konsistenz gefällt mir nicht. Schade! Kann man daran nicht vielleicht etwas ändern. Denke da an die Konsistenz der Karamellbonons. Die sind mein Absoluter Favorit. Habe immer welche im Kühlschrank.
Bin gespannt auf Deine Antwort
LG
Sylvia
Staupitopia
Liebe Sylvia,
ja, die Konsistenz der Lakritz ist weicher als bei denen aus dem Handel. Mich persönlich stört es nicht und ehrlich gesagt weiß ich auch nicht welche "Mittelchen" die Industrie noch hinzumischt, damit die Konsistenz so fest wird. Die Konsistenz der Karamellbonbons ist doch aber auch eher weich - zumindest bei mir, deswegen habe ich mich ein wenig über den Vergleich gewundert.
Liebe Grüße
Katrin
Miri
Eine gewisse "Rettung" lach... ich bin nun etwas seit 14 Monaten sehr streng bei Low Carb, zwischendurch auch keto... als "Lakritzjunkie" ... ich konnte es früher tütenweise in mich stopfen... fiel mir der Verzicht schwer, viel schwerer als zB Schoki oder anderer Süßkram.
Ich stimme Dir zu wenn Du sagt es sei nicht 1 zu 1 zu vergleichen, aber eine sehr gute Alternative. Mir schmeckts und bin froh über das Rezept (und nächstes mal nehme ich nur die Hälfte der Zutaten, das sollte auch für eine Weile reichen :-). ??
I
Staupitopia
So sehe ich es auch 😉 Freut mich jedenfalls sehr, dass du mit diesem Rezept eine gute Alternative gefunden hast 🙂
Cornelia Thiemann
Hallo
Danke für das tolle Rezept
Würd es gern nachmachen aber bei Amazon ist der Apfelextrakt nicht lieferbar und es steht auch keine Lieferzeit fest (wenn es überhaupt noch zu bekommen ist)
Gibt es eine Alternative?
Danke schon mal
Lg
Staupitopia
Hallo,
leider habe ich keine Alternative. Ich hoffe, dass er bald wieder lieferbar ist. Gestern war er das noch ?
Liebe Grüße
Katrin
Helga
Danke für die großartigen Rezepte! Bin begeistert und habe schon viel probiert ?
Beate Wellhausen
Lakritze ganz ohne Süssholz? Oder ist das ein Fehler im Rezept??
Staupitopia
Nein, das ist kein Fehler. Es geht auch ohne 😉