Quittengelee selber machen ohne Zucker

Quittengelee herstellen ohne Zucker und ohne Gelierzucker

Du möchtest ein leckeres Quittengelee aus dem Saft der Quitte selber machen und dabei gern auf Zucker verzichten? In diesem Rezept erfährst du, wie du das leuchtend rote Gelee ohne Zucker selber herstellen kannst. Ganz nebenbei erhältst du auch noch viele Tipps, damit dein Quittengelee die perfekte Konsistenz bekommt und dir garantiert gelingt.

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❣️Kein Quittenbrot ohne Quittengelee
💡 Meine Erfahrungen bei der Herstellung von Quittengelee ohne Zucker
❓ FAQ: Quittengelee selber machen
📖 Rezept
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❣️Kein Quittenbrot ohne Quittengelee

Eigentlich wollte ich nur Quittenbrot ohne Zucker selber machen. Dann war mir aber der wunderbare Saft, der sich als Nebenprodukt bei der Herstellung von Quittenbrot ergibt, viel zu Schade um ihn wegzuschütten.

So habe ich mich kurzerhand auch dazu entschlossen einmal zu probieren, ob sich denn auch Quittengelee selber machen lässt, wenn kein Zucker verwendet wird.

Zugegeben, es hat nicht beim ersten Versuch so geklappt, wie ich es wollte. Im ersten Versuch ist mein Quittengelee leider nicht so schön klar geworden. Auch war es nicht so leuchtend rot, wie man es eigentlich von Quittengelee kennt. In einem zweiten Versuch ist das Quittengelee, welches ich mit Erythrit* selber gemacht habe, leider auskristallisiert.

Der dritte Versuch ist allerdings wirklich perfekt geworden. Ich habe ein wunderbares und zuckerfreies Quittengelee selber gemacht. Dieses ist leuchtend rot geworden, hat unfassbar lecker geschmeckt und ist zudem nicht auskristallisiert. Bei diesem Versuch habe ich Xylit* zum Süßen genommen.

Tipp: Du liebst Süßes zum Frühstück? Entdecke hier meine Rezepte mit denen du süße und zuckerfreie Aufstriche selber machen kannst.

💡 Meine Erfahrungen bei der Herstellung von Quittengelee ohne Zucker

Wie schon erwähnt, hat bei mir die Herstellung von Quittengelee ohne Zucker nicht auf Anhieb geklappt. Damit das bei dir allerdings nicht der Fall ist, findest du nachfolgend ein paar wichtige Hinweise. Bitte beachte diese unbedingt beim Selbermachen von Quittengelee ohne Zucker.

Quittengelee ohne Gelierzucker selber machen

❓ FAQ: Quittengelee selber machen

Wie wird das Quittengelee schön klar?

Damit dein Quittengelee ohne Zucker keine Trübe, undurchsichtige Masse wird, ist es wichtig, dass du die gekochten Quitten, während du das Wasser abgießt, nicht zerdrückst. Zum einen kann so nicht genug Wasser ablaufen, zum anderen wird so der Saft für dein Quittengelee aber auch trüb.
Vermeide also am besten auch, die Quittenstücke während des Kochens umzurühren.

Wie wird das Quittengelee leuchtend rot?

Die leuchtend rote Farbe bekommt dein Quittengelee wenn du es ausreichend lange kochst. Hast du zum Beispiel nur eine kleine Menge von ca. 250 ml Quittensaft zur Verfügung, dann reicht es aus, das Quittengelee ca. 20 Minuten lang köcheln zu lassen. Bei einer Menge von ca. einem Liter erhöht sich die Zeit schon wesentlich. So kannst du hier ca. 1 Stunde Zeit einplanen, in der dein Quittengelee köcheln muss, bis es die gewünschte Farbe bekommt.
Ausreichend Geduld ist hier also das A und O.

Wie vermeidest du, dass dein Quittengelee ohne Zucker auskristallisiert?

Damit dein Quittengelee ohne Zucker nicht auskristallisiert, solltest du es unbedingt mit der Version des zuckerfreien Gelierzuckers mit Xylit anstelle von Erythrit selber machen.
Durch die Lange Zeit, die das Quittengelee braucht, um ausreichend zu gelieren, wird auch die Menge aufgrund des verdampfenden Wassers deutlich reduziert. Nach dem Abkühlen würde das Quittengelee mit Erythrit somit leider auskristallisieren. Verwende hier also in jedem Fall Xylit.

Wie vermeidest du, dass dein Quittengelee nicht fest wird?

Damit es dir nicht passiert, dass dein so mühevoll zubereitetes Quittengelee nach dem Abkühlen nicht fest wird, solltest du unbedingt eine Gelierprobe machen, bevor du das Gelee in Gläser abfüllst. Dafür gibst du einfach einen Teelöffel des Gelees auf einen kalten Teller und schaust, ob das Gelee schnell fester wird. Sollte das noch nicht der Fall sein, dann solltest du dein Gelee noch weiter köcheln lassen und anschließend die Gelierprobe wiederholen.

📖 Rezept