Kakao ohne Zucker selber zu machen dauert bei mir keine fünf Minuten: Stark entöltes Kakaopulver und Erythrit gebe ich zusammen in den Mixer und mahle sie dort zu einem feinen Pulver, das sich in warmer Milch sofort auflöst. Mit ungesüßter Mandelmilch kommt eine Tasse heiße Schokolade auf rund 1 g Kohlenhydrate.
Springe zu:
Mein Kakaopulver gehört bei mir zur Grundausstattung und steht eigentlich immer im Schrank. Gerne mache ich mir abends eine Tasse davon, wenn ich Lust auf ein süßes Getränk bekomme und vor allem dann, wenn es draußen so richtig schön kalt ist. Ich nehme dafür Mandelmilch, du kannst aber natürlich auch ganz normale Milch verwenden.
Warum es so sehr auf das Kakaopulver ankommt
Zwischen Kakaopulver und Kakaopulver liegen tatsächlich Welten. Falls du dich fragen solltest, ob du einfach jedes beliebige Kakaopulver für die Zubereitung von Kakao ohne Zucker nehmen kannst, dann lautet meine Antwort hier JEIN. Vom gängigen Backkakao aus dem Supermarkt würde ich dir für ein tolles geschmackliches Ergebnis abraten. Greife besser auf ein hochwertiges, stark entöltes Kakaopulver zurück: Damit bekommst du den besten Geschmack und eine schöne Cremigkeit. Ich verwende mittlerweile sehr gerne dieses stark entölte Kakaopulver*. Auch zum Backen.
Wofür ich es sonst noch nehme, siehst du in meinen zuckerfreien Rezepten mit Kakaopulver, zum Beispiel in meinem Schoko-Puddingpulver ohne Zucker.
Früher mit Xanthan, heute ohne
In meiner ersten Version habe ich noch etwas Xanthan unter das Pulver gemischt, damit der Kakao leicht dicklicher wird. Für die Konsistenz brauche ich es heute aber nicht mehr. Ich lasse es deshalb inzwischen ganz weg. Wie stark Xanthan einen Kakao andickt, hat übrigens eine Leserin erlebt. In ihrem Kommentar beschreibt sie, dass sie etwas zu viel erwischt hatte und ihr Kakao im Becher zum Tassenpudding wurde. Wer so etwas mit Absicht möchte, nimmt am besten gleich meinen Low Carb Tassenpudding in 5 Minuten ;-).
Mit Zimt, Chili oder als Geschenk im Glas
Ich habe das Pulver auch schon mit etwas Zimt und mit einer Prise Chili verfeinert. Beides passt gut dazu. Als Geschenk aus der Küche eignet es sich ebenfalls wunderbar: Du füllst das Pulver einfach in verschließbare Gläser und verpackst sie anschließend als persönliches Geschenk. Wenn du es lieber hell magst, freust du dich vielleicht über meine weiße Trinkschokolade ohne Zucker. Noch mehr Ideen zum Verschenken habe ich bei meinen Low Carb Geschenken aus der Küche gesammelt.
FAQ - Heiße Schokolade ohne Zucker
Kann ich Xylit statt Erythrit nehmen? Ja, das habe ich auch schon ausprobiert. Behalte das Mischverhältnis einfach bei, dein Kakao wird dann nur etwas süßer.
Gehen auch Kakaofasern statt Kakaopulver? Ausprobiert habe ich es. Mir wird der Kakao damit aber nicht schokoladig genug. Deshalb bleibe ich beim stark entölten Kakaopulver.
Wie lange hält sich das Pulver? In einem gut verschlossenen Glas habe ich es schon mehrere Monate aufbewahrt und es ist nichts schlecht geworden.
📖 Rezept
Kakao ohne Zucker selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 30 g Kakaopulver*, entölt
- 70 g Erythrit*, alternativ Xylit
- 200 ml Mandelmilch, (ungesüßt) oder andere Milch
- 2 TL gesüßtes Kakaopulver ohne Zucker, ca. 7 g
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Kakaopulver und Erythrit im Mixer zu einem feinen Pulver mahlen. Bis zur Verwendung in einem verschließbaren Glas oder einer Dose aufbewahren.
- Die Milch erwärmen und 2 TL Pulver einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Einen kleinen Schluck Milch erwärmen, das Pulver darin auflösen und mit kalter Milch auffüllen.
Nährwerte (ca.)
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Notizen
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Cordula Kaiser meint
Ich mache so meinen Cappucchino, nur noch bisschen Kaffeepulver dabei.
Bei mir sehr wenig, bei mir ist es eher ein Schokocchino, gerade erst wieder getrunken, sooo lecker.
Staupitopia meint
Schokocchino - auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen 😅, aber es klingt so verlockend, dass ich es gleich morgen früh mal ausprobieren werde 😋
Nadine Trapp meint
Ich habe heute den Kakao nachgebaut.....und mir ist ein ticken zu Viel Xanthan mit in die gesammtmischung geraten.
Wie geil ist das denn....tassenpudding!
Nach der Hälfte meine Tasse heissen Kakao habe ich mit den Hunden rumgedöddelt.
Und tadaaaaa Tassenpudding!
Geilomat!
Voll lecker!
Staupitopia meint
Ohhh wow! Das ist ja ein cooler Zufall. Muss ich unbedingt auch mal ausprobieren ;-p
Janka meint
Hallo Katrin, kann ich den Backkakao durch Kakaofasern in der gleichen Menge ersetzen?
Danke.
Staupitopia meint
Liebe Janka,
das habe ich leider noch nicht ausprobiert. Lass mich gerne wissen wie sie geworden ist, solltest du es ausprobieren.
Viele Grüße
Katrin
Nadine T meint
Moin!
Lange bin ich um das Rezept geschlichen....ich glaub wegen dem Backkakao.....aber nun hab ich es probiert!
Und es ist megasahnig schokoladig leichtsüss herb! Richtig lecker!
Richtig toll!
Vielen Dank für das Rezept!
Staupitopia meint
Das freut mich zu hören! Vielen lieben Dank 🙂