Klassisch wird Zwiebelsaft mit Haushaltszucker angesetzt. Mein Rezept für Zwiebelsaft ohne Zucker zeigt, dass das alte Hausmittel genauso gut mit einem Zuckerersatz gelingt. Zwei Minuten Schnippeln, danach heißt es nur noch abwarten, bis die Zwiebel nach ein paar Stunden ihren Saft abgegeben hat. Abgeseiht bleibt am Ende eine klare Flüssigkeit zurück, in der kein einziger Kristall mehr zu sehen ist.
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Wenn ich früher Husten hatte, gab es bei uns zu Hause immer Zwiebelsaft von meiner Mama. Seit ich nicht mehr bei ihr wohne (und das ist gefühlt schon eine Ewigkeit her), hatte ich ihn komplett vergessen. Bis ich irgendwann zufällig im Internet wieder über Zwiebelsaft gestolpert bin und er mir sofort wieder einfiel.
Natürlich wollte ich wissen, ob das Ganze auch funktioniert, wenn man den Zucker durch Erythrit ersetzt. In Angriff genommen habe ich das kleine Projekt dann, als mich tatsächlich mal ein Husten erwischt hat. Und ich war ganz überrascht, wie gut das mit Erythrit klappt!
Warum Zwiebelsaft so beliebt ist
Zwiebelsaft gehört zu den klassischen Hausmitteln, die in vielen Familien einfach dazugehören und weitergegeben werden. Bei uns war es meine Mama, die ihn angesetzt hat, wenn ich Husten hatte. Die Zutaten hat man fast immer im Haus und die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Den Rest erledigt die Ziehzeit.
Ein Hausmittel ersetzt natürlich keinen Arztbesuch. Wenn ein Husten länger anhält oder dir Sorgen macht, lass ihn bitte ärztlich abklären.
Tipps für den perfekten Zwiebelsaft ohne Zucker
Braune Zwiebeln: Ich nehme für meinen Zwiebelsaft braune Zwiebeln. Rote Zwiebeln sind etwas milder im Geschmack, die habe ich dafür aber noch nicht ausprobiert.
Erythrit als Puder: Mahl das Erythrit vorher fein. So löst es sich vollständig auf und nach dem Abseihen hast du einen klaren Saft ohne Kristalle.
Ziehzeit: Lass die Zwiebelmischung abgedeckt mindestens 2 bis 4 Stunden ziehen.
Abseihen: Am Ende verwendest du nur den Saft. Die Zwiebelwürfel werden abgeseiht.
Variationen
Statt Erythrit funktioniert auch Xylit*. Das habe ich ebenfalls ausprobiert. Falls du einen Hund hast: Xylit ist für Hunde giftig, also das Glas lieber gut wegstellen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der Zwiebelsaft in einem sauberen Schraubglas 2 bis 3 Tage. Riecht oder schmeckt er ungewöhnlich, schütte ihn weg und setz einfach eine neue Portion an. Weil das Ansetzen nur ein paar Minuten dauert, mache ich lieber kleine Mengen frisch.
Oft gestellte Fragen
Hilft Zwiebelsaft wirklich gegen Husten? Das kann ich dir so pauschal nicht sagen. Ich wusste es früher schon nicht und auch meine Mama konnte es mir nicht beantworten, als ich sie noch einmal gefragt habe. Bei mir war der Husten am nächsten Tag jedenfalls nicht verschwunden. Geschadet hat es mir aber nicht und ich hatte zumindest das Gefühl, mir etwas Gutes zu tun. 😉
Muss ich den Zwiebelsaft kochen? Nein. Ich koche ihn nicht, die Zwiebelwürfel ziehen einfach abgedeckt im Wasser mit dem Erythrit.
Löst sich das Erythrit im Zwiebelsaft auf? Ja, wenn du es vorher zu Puder mahlst. Bei mir war der abgeseihte Saft eine klare Flüssigkeit ohne Kristalle.
📖 Rezept
Zwiebelsaft ohne Zucker selber machen
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Zutaten
- 1 Zwiebel, mittelgroß (ca. 150 g)
- 2 EL Wasser
- 10 g Erythrit*, zu Puder gemahlen (ca. 10 g)
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in ein Glas geben und mit dem Wasser und dem Erythrit-Puder vermengen.
- Das Glas abdecken und die Mischung 2 bis 4 Stunden ziehen lassen.
- Den Saft durch ein feines Sieb abgießen und in ein sauberes Schraubglas füllen.
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