Kakaobutter ist reines Fett aus der Kakaobohne, ganz ohne Kakaogeschmack. Zusammen mit Kakaomasse oder Kakaopulver wird daraus selbstgemachte Schokolade. Hier findest du meine besten Rezepte mit Kakaobutter.
Alle zuckerfreien Kakaobutter Rezepte
Zartbitterschokolade selber machen
Für die dunkle Variante: die Zartbitterschokolade, das Schokolade-Grundrezept und die ungewöhnliche Schokolade mit Bacon und Cashews.
Schokodrops zum Backen
Für eigene Kekse und Kuchen: die klassischen Schokodrops und die weißen Schokodrops.
Warum temperierte Schokolade glänzt
Wenn selbstgemachte Schokolade nach dem Aushärten matt oder streifig aussieht, liegt das meistens am Temperieren: Kakaobutter muss beim Abkühlen die richtige Kristallstruktur bilden, sonst bleibt sie zwar essbar, aber optisch unschön. Für den Hausgebrauch reicht es meistens, die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie in Formen gießt. Für den perfekten Glanz wie beim Konditor braucht es aber etwas mehr Übung.
Weitere Schokoladen-Zutaten
Für die genaue Abgrenzung zu Kakaopulver und Kakaomasse schau dir auch meine Seite zu Kakaopulver an. Für weiße Schokolade mit Fülle statt nur Fett empfehle ich dir außerdem meine Seite zu Sahnepulver. Suchst du eine andere Backzutat? Meine Übersicht Backen nach Zutaten hilft dir sicher weiter.
📖 Rezept
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