Ja, das funktioniert wunderbar.
Auf meinem Blog findest du Rezepte für
Weiße Schokolade ohne Zucker
Vollmilch Schokolade ohne Zucker
Zartbitter Schokolade ohne Zucker
Diese Rezepte für selbstgemachte Schokolade ohne Zucker kannst du auch wunderbar verwenden, um Kuvertüre ohne Zucker selber zu machen. Die Kuvertüre kannst du dann z.B. zum Überziehen von Kuchen, zum Verzieren von Keksen oder selbstgemachten Low Carb Süßigkeiten verwenden.
Da Kuvertüre normalerweise einen höheren Fettanteil als Schokolade besitzt, lässt sie sich besser zum Überziehen von Süßigkeiten und Gebäck verwenden. Genau dies würde ich dir auch empfehlen, wenn du deine zuckerfreie Schokolade als Kuvertüre einsetzen möchtest. Erhöhe dafür einfach die Menge an Kakaobutter um 25 Prozent und deine selbstgemachte zuckerfreie Schokolade lässt sich hervorragend als Kuvertüre verwenden.
Zudem würde ich dir empfehlen für die selbstgemachte, Kuvertüre ohne Zucker Erythrit* zum Süßen zu verwenden. Die zuckerfreie Schokolade wird mit Erythrit, im Gegensatz zu Fiber Sirup* beispielsweise, einfach am flüssigsten und lässt sich somit am besten verteilen.
Weitere Fragen zum Low Carb Backen
- Kann ich Mehl bzw. Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen?
- Wie lassen sich Low Carb Teige am besten ausrollen?
- Kann ich Fiber Sirup selber machen?
- Mandelmehl kaufen - Was muss ich beachten?
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