Kokosmehl* lässt sich nicht ohne weiteres durch Mandelmehl* ersetzen.
In einem Test habe ich die Bindung von Wasser beider Mehle im Vergleich zu Weizenmehl untersucht. Dabei konnte ich feststellen, dass Mandelmehl drei Mal soviel Wasser bindet wie Weizenmehl und Kokosmehl sogar vier Mal soviel.
Diese höhere Bindefähigkeit des Kokosmehls solltest du also unbedingt beachten, wenn du die beiden Low Carb Mehle untereinander ersetzen möchtest. Würdest du das Mandelmehl 1:1 durch Kokosmehl austauschen, so würde dein Teig viel zu trocken werden.
Natürlich solltest du auch den unterschiedlichen Geschmack berücksichtigen und beachten, dass ein Teig indem ausschließlich Kokosmehl verwendet wird , im Ergebnis natürlich auch noch Kokos schmecken wird.
Weiterlesen: 5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl.
- Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Kokosmehl? Hier findest du meine Rezepte mit Kokosmehl.
- Du bist auf der Suche nach Rezepten mit entöltem Mandelmehl? Hier findest du meine Rezepte mit Mandelmehl.
Weitere Fragen zum Thema Backen mit Mandelmehl
- Kann ich Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen?
- Kann ich Mehl bzw. Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen?
- Lässt sich Low Carb Gebäck mit Mandelmehl einfrieren?
- Mandelmehl kaufen - Was muss ich beachten?
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!