Die Low Carb Engadiner Nusstorte ohne Zucker ist eine gedeckte Low Carb Torte, die einen leckeren Low Carb Mürbeteig mit einer köstlichen Walnuss-Karamell-Füllung vereint. Eine einzigartige Low Carb Torte die aus nur wenigen Kohlenhydraten besteht und perfekt auf jeden Geburtstagstisch passt.
Mit einer einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du die Low Carb Engadiner Nusstorte ganz einfach nachmachen und dich selbst von dem köstlichen Geschmack überzeugen.
Eine wirklich köstliche Low Carb Torte
Die Engadiner Nusstorte fällt sicherlich nicht in die Kategorie der bekanntesten Torten. Umso mehr hat es mich überrascht, dass ich schon häufiger gefragt wurde, ob ich nicht einmal ein Rezept für eine Low Carb Engadiner Nusstorte veröffentlichen könnte.
Somit hoffe ich nun umso mehr, dass du dich jetzt vielleicht genauso über dieses Rezept freust wie ich, denn diese Torte schmeckt wirklich wie ein wahr gewordener Low Carb Tortentraum.
Zugegebenermaßen ist sie nicht das einfachste Rezept unter meinen Rezepten, aber wenn du dich genau an die Zutaten und die Anleitung hältst, dann kann wirklich nichts schief gehen. Belohnt wirst du dann, mit einer wirklich köstlichen Low Carb Torte, die du sicherlich nicht das letzte Mal gebacken haben wirst.
Lässt sich der Fiber Sirup in der Low Carb Engadiner Nusstorte auch durch Erythrit ersetzen?
Nein, aufgrund der Karamell-Füllung aus der die Low Carb Engadiner Nusstorte besteht, funktioniert dies nicht.
Wie du vielleicht schon aus meinem Experiment zum Karamellisieren von Zuckeraustauschstoffen weißt, lässt sich Erythrit* nicht karamellisieren. Immer wieder lese ich von gegenteiligem, allerdings wurde in diesen Beiträgen höchstwahrscheinlich nicht berücksichtigt, das Erythrit nach dem Abkühlen wieder auskristallisiert und somit nicht in einem gebundenen Zustand, wie wir es für Karamell benötigen, bleibt.
Ein anderer, geeigneter Zuckeraustauschstoff, der sich so gut wie Fiber Sirup* für die Herstellung von Low Carb Karamell eignet, ist mir bislang nicht bekannt.
Du bist ein Fan von Karamell? Dann findest du hier meine weiteren Low Carb Rezepte mit Karamell.
Mehr Rezepte für Low Carb Torten
Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Engadiner Nusstorte ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für Low Carb Torten nicht entgehen lassen.
- Wusstest du, dass du eine köstliche schwedische Mandeltorte auch ohne Zucker backen kannst? Hier gehts zum Rezept für die Low Carb schwedische Mandeltorte.
- Eine Low Carb Schokoladentorte aus insgesamt 8 Schichten in nur 20 Minuten backen? Das geht und zwar mit diesem Rezept für eine einfache Schokoladentorte ohne Zucker!
- Für diese leckere Low Carb Kühlschranktorte mit Himbeeren, Nougat und Krokant brauchst du keinen Backofen. Probier sie unbedingt einmal aus!
- Wusstest du, dass du einen Low Carb Baumkuchen ohne Zucker aus nur 5 Zutaten backen kannst? Ich verrate dir, wie es geht.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Engadiner Nusstorte
Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.
Video
Zutaten
- 180 g Butter, weich
- 70 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Fiber Sirup*
- 2 Eier
- 150 g Mandelmehl, entölt*
- 75 g Kokosmehl*
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 200 ml Sahne
- 120 g Fiber Sirup*
- 70 Butter
- 60 g Erythrit*
- ½ TL Salz
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 300 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Füllung Butter, Fiber Sirup, Salz und Erythrit unter ständigem Rühren solange zusammen in einer Pfanne erhitzen, bis das Erythrit vollständig geschmolzen ist.
- Dann ohne Rühren auf mittlerer Stufe (auf ca. 150 Grad) erhitzen bis die Mischung anfängt bräunlich zu werden. Das Ganze dauert etwa 3 Minuten. Wer auf Nummer sicher gehen möchte nimmt ein Küchenthermometer zur Hilfe.
- Sahne und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel erwärmen und langsam und unter ständigem Rühren zu der karamellisierten Fiber Sirup-Erythrit-Mischung geben.
- Alles zusammen auf ca. 120 Grad erhitzen und die gehackten Walnüssen hinzugeben.
- Karamell zusammen mit den Walnüssen gut verrühren und ein wenig abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in drei, ungefähr gleich große, Stücke schneiden.
- Ein Teigstück rund ausrollen (sollte der Teig ein wenig kleben, dann fette die Arbeitsfläche am besten ein wenig ein, z.B. mit Backtrennspray).
- Einen Kreis mit Hilfe einer Springform (Durchmesser 22 cm) daraus ausstechen und den restlichen Teig auf die anderen Teigstücke verteilen.
- Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Das zweite Teigstück als Boden gleichmäßig in die Form drücken.
- Das dritte Teigstück zu einer langen Rolle formen, um den Bodenrand legen und einen geschlossen Tortenrand daraus formen.
- Die Walnuss-Füllung auf dem Boden verteilen, den Rand ein wenig auf die Füllung klappen und das runde Teigstück darauf legen.
- Mit den Zinken einer Gabel den Rand gut andrücken und mehrere Löcher in den Teigdeckel stechen.
- Torte im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
Verpasse kein neues Rezept mehr...
... und melde dich für die Staupitopia News an.Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für die Low Carb Engadiner Nusstorte ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.
Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Comments
No Comments