Low Carb Körnerbrötchen ohne Mehl

Du würdest gerne richtig leckere und gesunde Low Carb Körnerbrötchen ohne Mehl backen? Dieses Rezept wird dir gefallen! Egal ob zum Frühstück oder zum Abendessen - diese Körnerbrötchen mit vielen Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sind die perfekte Grundlage für eine gesunde Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten.

Tipps zum Backen

Teige für Low Carb Brötchen sind meist empfindlicher als zum Beispiel Teige für Low Carb Kuchen. Damit du das beste Backergebnis bekommst, ist es daher wichtig, das Rezept genau einzuhalten. Auch die folgenden Tipps und Hinweise solltest du unbedingt beachten, wenn du Lust hast, die Low Carb Körnerbrötchen auch einmal zu backen.

Zutaten ersetzen

Die Zutaten, die du zum Nachmachen von den Low Carb Körnerbrötchen brauchst, solltest du nicht ohne Weiteres ersetzen. Möchtest du eine einzelne Zutat ersetzen, dann beachte dafür bitte die Tipps und Hinweise in meinem Grundrezept für veganes Low Carb Brot.

Behalte auch im Hinterkopf, dass sich durch das Ersetzen von einzelnen Zutaten im Rezept auch die Optik und der Geschmack von deinen Körnerbrötchen ändert.

Zutaten abwiegen

Während es bei vielen Low Carb Rezepten oft nicht so ganz genau darauf ankommt, ob du von der einen oder anderen Zutat ein paar Gramm mehr oder weniger nimmst, ist es bei Low Carb Brötchen Rezepten umso wichtiger, dass du die Zutaten genau abwiegst.

Vor allem das Wasser solltest du für diese Low Carb Körnerbrötchen genau abmessen. Schon ein paar Millimeter mehr oder weniger können nämlich dazu führen, dass deine Brötchen nicht so gut aufgehen.

Zum Abmessen von kleinen Mengen kann ich dir diese Messlöffel* sehr empfehlen. Sie eignen sich perfekt, um zum Beispiel das Xanthan*, Salz und Backpulver abzumessen.

Teig kneten

Im Gegensatz zu Brötchen, die mit glutenhaltigen Mehlen gebacken werden, ist bei diesen Low Carb Körnerbrötchen ein langes Rühren und Kneten nicht empfehlenswert.

Es reicht aus, wenn du alle Zutaten nur so lange verrührst, bis sie sich gut miteinander verbunden haben. Kneten ist hier überhaupt nicht notwendig und eher kontraproduktiv.

Brötchen backen

Diese veganen und glutenfreien Körnerbrötchen bekommen die beste Konsistenz, wenn du sie bei Umluft und auf einem Backgitter bäckst. Auf diese Weise werden die Körnerbrötchen auch von unten schön durchgebacken.

Da die Low Carb Körnerbrötchen empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen sind, solltest du die Ofentür während der gesamten Backzeit geschlossen halten. Nach der Backzeit kannst und solltest du deine Brötchen aber direkt aus dem Ofen nehmen.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr leckere Brötchen Rezepte? Diese Rezepte für glutenfreie Brötchen ohne Kohlenhydrate werden dir bestimmt auch gefallen.

Abkühlzeit

Auch wenn es dir schwer fällt, solltest du deine Low Carb Körnerbrötchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Setze sie zum Abkühlen am besten auf ein Gitter.

Lass deine Brötchen nicht auf einem Teller oder Brett abkühlen. Auf diesen kann die Feuchtigkeit nach unten nicht so gut entweichen.

Fragen und Antworten

Mehr Rezepte für Low Carb Brötchen

Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Körnerbrötchen ohne Mehl? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Brötchen Rezepte nicht entgehen lassen.

• Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst und dir trotzdem gerne mal ein Hot Dog gönnen möchtest, dann kommst du am Selbermachen von Low Carb Hot Dog Brötchen nicht vorbei. Mit diesem einfachen Rezept ist das zum Glück aber kein Problem.
• Erfahre in diesem Rezept, wie einfach du gesunde Pizzabrötchen ohne Mehl selber machen kannst.
• Mit diesem Rezept kannst du die perfekten, gesunden Sonntagsbrötchen ohne Kohlenhydrate selber machen.
• Hättest du mal wieder Lust auf einen Burger? Dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für gesunde Burger Brötchen probieren.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Low Carb Körnerbrötchen ohne Mehl

Katrin Staupendahl

ballaststoffreich

glutenfrei

High Protein

Laktosefrei

Low Carb

ohne Eier

Ohne Zucker

Paleo

vegan

5 von 5 Bewertungen

Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.

Zutaten Zubereitung Nährwerte Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 35 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Portionen / Menge: 10 Stück

Back-/Kochmodus starten

Auf meine MerklisteZu meiner Merkliste Kommentieren

WhatsApp Email Facebook

Zutaten

  

1x2x3x?

• ▢ 70 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl*
• ▢ 50 g Sonnenblumenkerne*
• ▢ 50 g Kokosmehl*
• ▢ 40 g Kürbiskerne*
• ▢ 20 g Sesam*
• ▢ 15 g Flohsamenschalenpulver*, alternativ 45 g Flohsamenschalen
• ▢ 8 g Backpulver
• ▢ 3 g Salz
• ▢ 1 g Xanthan*
• ▢ 400 ml Wasser, warm
• ▢ 2 EL Apfelessig

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
3. Wasser (bitte genau abmessen!) und Apfelessig in eine Rührschüssel geben. Die trockenen Zutaten hinzugeben und nur so lange einrühren, bis ein knetbarer Teig entstanden ist (ca. 30 bis 60 Sekunden).
4. Teig mit angefeuchteten Händen zu 10 Brötchen à ca. 80 Gramm formen.
5. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter setzen, kreuzweise einschneiden um im vorgeheizten Backofen für ca. 35 bis 40 Minuten backen.
6. Körnerbrötchen nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 150kcalKohlenhydrate: 2.5gProteine: 7gFett: 10.4g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Goldleinsamenmehl, teilentölt*

Kokosmehl*

Flohsamenschalenpulver*

Messlöffel*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von den Low Carb Körnerbrötchen oben im Blogbeitrag.

Verpasse kein neues Rezept mehr...

... und melde dich für die Staupitopia News an.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für die Low Carb Körnerbrötchen ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!