Rezepte mit Kokosmehl sind nicht nur gesund, sondern auch extrem vielseitig – und perfekt geeignet für eine Low Carb oder zuckerfreie Ernährung. In diesem Beitrag findest du 10 einfache und abwechslungsreiche Rezepte, die dir zeigen, wie lecker Backen mit Kokosmehl sein kann. Von Kuchen bis Plätzchen, von süß bis herzhaft: Hier ist für jeden etwas dabei!
Warum du diese Kokosmehl-Rezepte ausprobieren solltest
- Alle Rezepte sind Low Carb & glutenfrei
- Viele sind auch keto-geeignet & proteinreich
- Abwechslungsreiche Ideen: von Kuchen über Plätzchen bis Brot
- Perfekt für deine zuckerfreie Vorratskiste oder zum Naschen ohne Reue
- Ideal zum Einstieg in die Low Carb Bäckerei mit Kokosmehl
📖 Rezept
Saftiger Buttermilchkuchen ohne Zucker
Dieser saftige Low Carb Kuchen ist ein echtes Highlight unter den Rezepten mit Kokosmehl. Er besteht aus Kokosmehl und gemahlenen Mandeln, ist blitzschnell gemacht und schmeckt herrlich fluffig.
Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl
Ein Klassiker der Low Carb Bäckerei: Dieser Marmorkuchen mit Kokosmehl ist besonders schokoladig, bleibt schön saftig und kommt ganz ohne Zucker oder Weizenmehl aus.
Tiramisu ohne Zucker
Dieses zuckerfreie Tiramisu ist ein raffiniertes Dessert mit selbst gemachtem Biskuit aus Kokosmehl. Ideal, wenn du ein besonderes Rezept mit Kokosmehl suchst.
Low Carb Quarkkuchen mit Mohn
Ein herrlich saftiger Rührkuchen mit Mohn, Mandeln und Kokosmehl. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und sich auch gut vorbereiten lässt.
Tassenkuchen ohne Mehl - Grundrezept
Schneller geht’s kaum: Dieses Rezept mit Kokosmehl ist in 5 Minuten fertig und perfekt für den spontanen süßen Hunger zwischendurch.
Low Carb Quarkbällchen
Diese Low Carb Quarkbällchen sind richtig schön fluffig und verschwinden als „Mini-Version“ mit einem Happs direkt im Mund.
Schneller Maulwurfkuchen
Ein tolles Low Carb Rezept mit Kokosmehl für besondere Anlässe. Der Boden ist schnell gebacken, die Füllung herrlich cremig – ganz ohne Zucker.
Jalapeno Cheddar Plätzchen (herzhaft)
Auch herzhaft lässt sich mit Kokosmehl hervorragend backen: Diese pikanten Plätzchen mit Käse und Jalapeños sind perfekt als Snack oder fürs Buffet.
Low Carb Donuts
Ein Highlight unter den süßen Low Carb Backideen: Diese Donuts mit Kokosmehl werden im Ofen gebacken, sind zuckerfrei und schmecken wie vom Bäcker.
Hüttenkäse Toasties (Low Carb Brot)
Ein einfaches, herzhaftes Rezept mit Kokosmehl für ein schnelles Low Carb Brot. Perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Tipps für das Backen mit Kokosmehl
- Kokosmehl ist sehr saugfähig – lieber genau abmessen
- Immer genug feuchte Zutaten oder Bindemittel verwenden (z. B. Eier, Quark, Butter)
- Nicht durch andere Mehle 1:1 ersetzen
- Teige mit Kokosmehl müssen oft kurz ruhen, bevor sie weiterverarbeitet werden
- Kokosmehl kaufen: Ich nehme immer dieses Kokosmehl* zum Backen und bin damit sehr zufrieden.
Hier erfährst du noch mehr über das Backen mit Kokosmehl und hier findest du alle meine Koksomehl Rezepte.
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Petra meint
Deine Rezepte sind einfach unschlagbar.
Mit den vielen Infos zuzüglich habe ich schon so tolle Gerichte gezaubert, dass kein Wunsch offen bleibt, es ist alles bestens geeignet für Low Carb und Keto.
Dein Backbuch ohne Zucker habe ich mir zu Weihnachten geschenkt und meine Freundinnen fragen schon danach.
Vielen Dank für deine wertvollen Infos und deine natürliche Art
Lg Petra
Natascha meint
Vielen Dank für diese tollen Rezeptideen mit Kokosmehl. Da werde ich bestimmt das eine oder andere mal ausprobieren. Lg, Natascha
Staupitopia meint
Sehr gerne! Dann wünsche ich dir schon mal ganz viel Spaß beim Ausprobieren und berichte bei Gelegenheit gerne mal, was du getestet hast 😉