Ein echt bombiges Low Carb Torten-Rezept: Rumbombe ohne Zucker
Diese Rumbombe ohne Zucker macht ihrem Namen alle Ehre: Ein super fluffiger Low Carb Biskuitboden, getoppt von einer Rum-Buttercreme mit Biskuitboden-Stückchen. Ein echt bombiges Low Carb Torten-Rezept, dass du unbedingt einmal ausprobieren solltest.
Schau dir hier direkt das Rezeptvideo an.
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Die wichtigsten Tipps zum Backen der Low Carb Rumbombe ohne Zucker
Weder das Backen eines Low Carb Biskuitbodens noch das Selbermachen einer Low Carb Buttercreme, die die Hauptbestandteile der Rumbombe ohne Zucker sind, ist schwer. Damit die Rumbombe ohne Zucker aber wirklich ein voller Low Carb Torten-Erfolg wird, solltest du bei der Zubereitung unbedingt ein paar Tipps beachten, damit du wirklich das perfekte Ergebnis erhältst.
1. Verwende gemahlene Mandeln für den Biskuitboden ohne Zucker
Für die Herstellung des zuckerfreien Biskuitbodens solltest du ausschließlich gemahlene Mandeln* verwenden und kein entöltes*- oder teilentöltes Mandelmehl*. Durch die Verwendung von entöltem Mandelmehl, würde der Teig nach dem Verrühren mit den Eiern zu einem festen Klumpen werden, der nach dem Backen nicht annähernd die Konsistenz eines fluffigen und lockeren Biskuitbodens hat. Werfe vor dem Backen also noch einmal einen genauen Blick auf dein Mandelmehl und schaue, ob irgendwo auf der Packung vermerkt ist, dass das Mandelmehl entölt oder teilentölt ist.
Wenn du übrigens mehr über das Backen mit Mandelmehl erfahren möchtest, dann solltest du dir unbedingt einmal diesen Beitrag anschauen.
2. Schlage die Eier schaumig auf
Der Biskuitboden ohne Zucker wird nur durch das schaumige Aufschlagen der Eier richtig schön locker.
Wenn du eine Küchenmaschine* verwendest, dann kannst du für das Aufschlagen der Eier ca. 5 Minuten einkalkulieren. Mit einem Handrührgerät kann dieser Schritt natürlich ein wenig länger dauern.
Wenn du dir vor der Zubereitung also lieber noch einmal ein Bild davon machen möchtest, wie die aufgeschlagene Eiermasse im Ergebnis aussehen sollte, dann schau dir unbedingt auch das Rezeptvideo an.
3. Die Butter für die zuckerfreie Buttercreme cremig rühren
Genauso wie auch für das schaumige Aufschlagen der Eier, solltest du auch für das cremig rühren der Butter ein wenig Zeit einplanen. Rühre die Butter wirklich so lange, bis sie ihr Volumen sichtlich vergrößert hat und nicht mehr eine gelbe, sondern eine weiße Farbe hat
4. Verrühre einzelnen Bestandteile der Buttercreme erst, wenn sie die gleiche Temperatur haben
Die Rumbombe ohne Zucker besteht aus einer köstlichen Rum-Buttercreme. Für die Zubereitung wird zunächst eine Art Pudding gekocht, Butter weiß cremig aufgeschlagen und zum Schluss beide Bestandteile miteinander verrührt. Dabei solltest du unbedingt darauf achten, dass sowohl die Butter, als auch der Pudding beim Verrühren die gleiche Temperatur haben, da die Creme ansonsten leicht anfangen könnte zu stocken.
Kommen wir nun aber zum Rezept für die Low Carb Rumbombe ohne Zucker:
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rumbombe ohne Zucker
Zutaten
- 1 Biskuitboden ohne Zucker
- 125 ml Milch 3,5 %
- 125 g Butter weich
- 80 g Erythrit*
- 1 Ei
- 50 ml Rum alternativ n.B. Rumaroma
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Glasur
- 100 g zartbitter Schokolade mind. 85 % oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
- 1 El Kokosöl*
Zubereitung
- Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 22 cm) backen.
- Biskuitboden ein wenig abkühlen lassen und anschließend einmal der Länge nach teilen.
- Eine Hälfte des Biskuitboden in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte als Boden beiseitestellen.
- Milch, Erythrit, Ei und 15 g Butter zum Kochen bringen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Rum einrühren.
- Die restliche Butter schaumig rühren und die Rum-Creme Schritt-für-Schritt einrühren.
- Den klein gewürfelten Biskuitboden unterheben und kuppelförmig auf dem Boden verteilen.
- Zartbitter Schokolade zusammen mit dem Kokosöl schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
- Rumbombe zum Durchziehen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Video
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Anmerkungen
Nährwerte
– Anzeige –
Meine Empfehlungen zum Nachbacken*
Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Kuchen und Torten?
- Schon bei dem Gedanken an einen leckeren Obstkuchen läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Dann solltest du unbedingt einmal diesen einfachen Obstkuchen ohne Zucker ausprobieren.
- Ein Marmorkuchen passt doch wirklich zu jeder Gelegenheit. Hier erfährst du, wie du den Kuchen-Klassiker ohne Mehl und ohne Zucker backen kannst.
- Irgendwie geht doch nichts über einen leckeren Schokokuchen. In diesem Rezept erfährst du, wie du einen super saftigen Low Carb Schokokuchen auf dem Blech backen kannst.
- Hättest du Lust mal einen richtig cremigen und lockeren Low Carb Käsekuchen zu backen, für den du nicht mehr als 4 Zutaten benötigst? Dann ist dieses Rezept genau richtig für dich.
Low Carb Rumbombe ohne Zucker ausprobiert? Dann teile es gerne mit mir! Poste ein Foto bei Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke es bei Facebook @staupitopia.
*Staupitopia Zuckerfrei ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S.à.r.l.u, einem Affiliate Partnerprogramm. Das bedeutet, dass die mit “Sternchen” gekennzeichneten Links Affiliate Links bzw. Produktlinks sind, die zu amazon.de führen. Ich werde an einem kleinen Teil der Einnahmen beteiligt, wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst. Es entstehen keine Kosten für dich. Ein großes Dankeschön schon einmal für das Unterstützen von Staupitopia Zuckerfrei.
Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Susanne Wehlend meint
Hallo Katrin, gestern habe ich die Rumbombe gebacken und gerade probiert.
Sowas von lecker !!
Ich habe allerdings, weil ich den Kuchen sehr flach fand, die doppelte Menge gemacht.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie fröhliche Weihnachten und ein gesundes neues Jahr mit hoffentlich vielen tollen Rezepten !
Liebe Grüße, Susanne