Schokino Kuchen ohne Zucker

Das Mehl für den Low Carb Schokino Kuchen ohne Zucker

Für den Schokino Kuchen ohne Zucker verwende ich als Mehl-Ersatz eine Kombination aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl*. Die Kombination beider Mehle funktioniert für den Low Carb Low Carb Schokino sehr gut, da sie eine tolle Konsistenz ergeben und auch geschmacklich sehr gut zusammen passen.

Natürlich haben Kokosmehl und gemahlene Mandeln jeweils für sich einen stärkeren Eigengeschmack als beispielsweise Weizenmehl. Wenn du die beiden Low Carb Mehlsorten aber in Kombination verwendest, neutralisiert sich der jeweilige Eigengeschmack jedoch gut und du erhältst einen saftigen und super leckeren Schokino Kuchen ohne Zucker.

Hinweis: Wenn du den Schokino Kuchen nachbacken möchtest, achte bitte darauf, dass du wirklich gemahlene Mandeln und kein teilentöltes- oder entöltes Mandelmehl* verwendest. Aufgrund ihrer stärkeren Bindekraft würde das entölte Mandelmehl den Teig zu trocken machen.

Kann der Schokino Kuchen ohne Zucker auch mit anderen Low Carb Mehlen gebacken werden?

Ja, das funktioniert auch.

Anstelle von gemahlenen Mandeln* kannst du auch gut andere gemahlene Nüsse, wie zum Beispiel gemahlene Haselnüsse verwenden. Das Kokosmehl* im Schokino Kuchen kannst du auch gut mit 65 Gramm entöltem Mandelmehl* ersetzen. Wie schon erwähnt, neutralisiert sich dann der Eigengeschmack der Mandeln aber nicht mehr so gut und du wirst die Mandeln in deinem Low Carb Schokino Kuchen deutlicher herausschmecken.

Auch andere Low Carb Mehle sind in diesem zuckerfreien Kuchen als Ersatz denkbar. Anstelle von 50 Gramm Kokosmehl könntest du beispielsweise auch 100 Gramm Proteinpulver mit neutralem Geschmack*, Bambusfasern* oder Lupinenmehl* verwenden. Behalte beim Ersetzen aber auf jeden Fall im Hinterkopf, dass sich damit auch der Geschmack des Kuchens ändert.

Weitere Tipps und Hinweise zum Ersetzen von Low Carb Mehlen erhältst du in diesem Beitrag.

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📖 Rezept

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