In diesem Rezept möchte ich dir verraten, wie du mit einer Geheimzutat die zarteste Hähnchenbrust aus dem Backofen ganz einfach selber machen kannst. Es ist nicht nötig, die Hähnchenbrust vorher anzubraten und auch auf die Zugabe von Fett kannst du hier verzichten. Genieße Hähnchenbrust so lecker, wie noch nie zuvor und probier das Rezept am besten direkt aus!
Hähnchenbrust zart wie beim Chinesen
Kennst du das auch? Du bereitest ein Gericht mit Hähnchenbrust zu und diese wird am Ende leider ziemlich trocken und zäh?
Ich habe das bislang immer so hingenommen und mich letztendlich aber gefragt, warum das Hähnchenfleisch beim Chinesen immer so besonders zart ist. Ich habe also ein wenig recherchiert und bin schließlich auf eine super einfache Lösung gestoßen, die ich zunächst eigentlich kaum glauben konnte. Hähnchenbrust in Natron einlegen!
Natürlich musste ich das direkt ausprobieren - und ein kann ich dir schon einmal vorweg sagen: Seitdem ich Hähnchenbrust im Backofen das erste Mal so gemacht habe, mache ich sie nicht mehr anders. Sie wird so super zart und lecker, dass ich Hähnchenbrust einfach nicht mehr anders essen möchte. Bestimmt wird es dir auch so gehen, wenn du diesen Geheimtipp mit Natron auch einmal probierst.
Tipp: Du hast Lust auf gesunde Hähnchen Rezepte mit zarter Hähnchenbrust? Probier unbedingt einmal diese kalorienarme Hähnchen Gemüse Pfanne oder das Marry Me Chicken aus.
Zutaten
Um die zarte Hähnchenbrust im Backofen selber zu machen, brauchst du nur ganz wenige Zutaten.
Hähnchenbrustfilet
Dieses solltest du natürlich zunächst abwaschen. Anschließend kannst du es in dünne Scheiben schneiden oder in kleinere Würfel. Lässt du die Hähnchenbrust am Stück, dann funktioniert der Trick mit dem Natron leider nicht mehr so gut, da es nicht so tief in die Oberfläche der Hähnchenbrust eindringen kann.
Natron
Wenn du die Hähnchenbrust in einer Mischung aus Natron und Wasser einlegst, dann legt sich das Natron wie ein schützender Film um die Hähnchenbrust. Dies verhindert, dass deine Hähnchenbrust während des Garens austrocknet und macht sie wirklich butterweich.
Wasser
Je nachdem welche Form du nimmst, um deine Hähnchenbrust im Backofen zu garen, brauchst du etwas mehr oder weniger Wasser. Du solltest nur darauf achten, dass die Hähnchenbruststücke gerade so komplett mit der Wasser-Natron-Mischung bedeckt sind, wenn du sie einlegst.
Brathähnchengewürz
Ich nehme es immer gerne, um meine Hähnchenbrust zu würzen. Natürlich kannst du aber auch nur Salz nehmen oder andere Gewürze, die am besten zu dem Gericht passen, zudem du deine Hähnchenbrust genießen möchtest.
Zubereitung
- Hähnchenbrust vorbereiten: Säubere die Hähnchenbrustfilets und schneide sie in Scheiben oder in kleine Stücke. Gib das Hähnchen anschließend in eine Schale.
- Marinieren: Gib Natron sowie Wasser hinzu und vermische alles gut. Das Hähnchen sollte gerade so mit der Wasser-Natron-Mischung bedeckt sein. Decke die Schale ab und mariniere die Hähnchenbrust mindestens eine Stunde im Kühlschrank, besser noch länger und gerne auch über Nacht.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Abwaschen und abtropfen lassen: Gib die Hähnchenbrust in ein Sieb, wasche sie ab und lass sie gut vom Wasser abtropfen.
- Backen: Gib die Hähnchenbrust in eine Auflaufform und vermenge sie mit Brathähnchengewürz oder auch gerne anderen Gewürzen, die gut zu deinem Gericht mit Hähnchenbrust passen. Backe die Hähnchenbrust anschließend im vorgeheizten Backofen für etwa 20 bis 25 Minuten.
- Backen im Airfryer: Verteile die Hähnchenbrust auf einem Backpapier für den Airfryer und back sie bei 180 Grad im Modus Airfry für ca. 13 bis 14 Minuten. Nach ca. 9 - 10 Minuten solltest du die Hähnchenbruststücke einmal wenden.
Fragen und Antworten
Ja, nicht nur Hähnchenbrust, sondern auch Schweinefleisch und Rindfleisch wird butterweich, wenn du es in einer Natron-Wasser-Mischung einlegst.
Ja, auch in der Pfanne wird die Hähnchenbrust super zart. Du kannst sie alternativ zum Garen im Backofen ganz einfach mit einem Esslöffel Öl von allen Seiten in der Pfanne anbraten, bis sie gar ist.
Das würde ich dir nicht empfehlen. Natron ist zwar auch in Backpulver enthalten, aber nur zu einem gewissen Teil. Du bräuchtest hier also mehr und das könnte deiner Hähnchenbrust wiederum einen leicht säuerlichen Geschmack geben.
Passende Beilagen
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📖 Rezept
Die zarteste Hähnchenbrust aus dem Backofen
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Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Natron
- 200 ml Wasser
- 2 TL Brathähnchengewürz*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Hähnchenbrust säubern, in Scheiben schneiden und in eine Schale geben.
- Natron sowie Wasser hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Hähnchenbrust abgedeckt für mindestens eine Stunde (besser noch länger) im Kühlschrank marinieren.
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hähnchenbrust in ein Sieb geben, abwaschen und gut vom Wasser abtropfen lassen.
- Hähnchenbrust in eine Auflaufform umfüllen, mit dem Brathähnchengewürz vermengen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Schau selbst, wie sich die Struktur der Hähnchenbrust verändert und wieviel saftiger die in Natron eingelegte Hähnchenbrust aussieht.
- Hähnchenbrust auf einem Backpapier für den Airfryer verteilen und bei 180 Grad im Modus Airfry für ca. 13 bis 14 Minuten backen. Nach ca. 9 - 10 Minuten sollten die Hähnchenbruststücke einmal gewendet werden.
Mein Rezept-Video
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Betti meint
Einfach nur Hammer. So zarte Hähnchenbrust habe ich noch nie gegessen... Habe sie über Nacht im Kühlschrank "marinieren"lassen und im Backofen gebacken. Allerdings habe ich die Brust nur mit Salz,Pfeffer und Paprika gewürzt.
Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte.
Lg Betti
Christine Porsch meint
welches Brathähnchengewürz wird denn genommen`
Bisher habe ich immer nur welches gefunden, was Zucker enthält und somit ist es nicht mehr Low Carb.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Christine,
ja, die gibt es tatsächlich! Im normalen Supermarktregal muss man zwar etwas suchen, aber bei Bio-Marken oder Gewürz-Manufakturen wie Ankerkraut wird man oft fündig. Dort gibt es spezielle Hähnchen-Rubs*, die komplett ohne Zuckerzusatz auskommen. Schau einfach mal hinten auf die Zutatenliste, bei den 'hochwertigeren' Dosen steht oft nur Paprika, Salz und Kräuter drauf.
Liebe Grüße, Katrin
Anita meint
Guten Morgen Katrin,
ich möchte Danke sagen, für die wieder mal eine sehr hilfreiche Idee, für all die Zeit, Arbeit und Kreativität die Du zur Verfügung stellst.
Das Ergebnis mit Natron war nicht nur superzart auch bekömmlicher da
Natron ein Säureblocker ist und Speisen basischer werden. Eine Angabe zum Mischungsverhältnis?
Nochmals vielen Dank!
Anita
Katrin Staupendahl meint
Guten Morgen liebe Anita, danke dir für deine lieben Worte – das freut mich sehr! Zum Mischungsverhältnis: ich nehme etwa 1 TL Natron auf 500 g Fleisch, das reicht schon aus.
Heike meint
Hallo Katrin,
soll man das Hähnchen unter fließendem Wasser richtig abwaschen oder nur abtropfen lassen?
Katrin Staupendahl meint
Hallo Heike,
ich gebe die Hähnchenbruststücke in ein Sieb, halte sie kurz unter fließendes Wasser und lass sie dann darin kurz abtropfen.
Liebe Grüße
Katrin
Silke Blechschmidt meint
Ausprobiert und von der ganzen Familie als lecker bewertet.
Das Fleisch ist wirklich superzart geworden! Dazu gab es Reis und Mischgemüse. Ich werde es definitiv wieder kochen, danke!
Liebe Grüße von Silke
Katrin Staupendahl meint
Hallo Silke,
wie schön zu hören, dass die Hähnchenbrust auch bei dir so zart geworden ist ☺️. Ich mache sie mittlerweile nur noch so ;-).
Liebe Grüße
Katrin
Eva meint
Die Natron-Marinade ist eine super kalorienarme Idee. Bisher habe ich immer etwas Speisestärke einmassier mit dem selben Effekt, dass das Fleisch schön zart wird. Natron ist eindeutig die bessere Variante, da man sich die Kohlehydrate aus der Speisestärke erspart. Vielen Dank für diesen tollen Tipp!
Katrin Staupendahl meint
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Wie schön zu hören, dass du nun zu dieser kalorienärmeren Alternative gewechselt bist 😉
Ute meint
Das Rezept ist genial! Ich habe noch nie so gute Hähnchenbrust im Backofen selber gemacht! Vielen Dank für diesen Tipp 💕
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich sehr, dass du von diesem Rezept auch so begeistert bist 💕