Name: Low Carb Pommes selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 80 g Hüttenkäse; 30 g Parmesan (gerieben); 20 g Kartoffelfasern*; 1 Ei; 10 g Flohsamenschalen* (gemahlen (alternativ 3 g Flohsamenschalenpulver)); 2 g Johannisbrotkernmehl*; 1 Prise Salz; Kartoffelfasern* (nach Belieben)

Low Carb Pommes selber machen im Ofen Keto Rezept

Ein Rezept für Low Carb Pommes habe ich lange nicht für möglich gehalten. Doch dann bin ich zufällig auf die perfekte Zutaten-Kombination gestoßen, mit der wir proteinreiche und glutenfreie Pommes ohne Kohlenhydrate ganz einfach selber machen können. Du kannst sie sowohl in der Pfanne, als auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse selbst machen und erhältst natürlich im Rezept, für jede dieser Versionen eine gelingsichere Anleitung.

Springe zu:

Glutenfrei, proteinreich und kohlenhydratarm
Nährwerte
Zutaten für die kohlenhydratarmen Pommes
Pfanne, Heißluftfritteuse oder Ofen
📖 Rezept
💬 Kommentare

Glutenfrei, proteinreich und kohlenhydratarm

Ein Rezept für leckere und glutenfreie Low Carb Pommes stand schon lange auf meiner Wunschliste. Damit meine ich aber kein Rezept für Pommes aus Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini Pommes.

Diese sind natürlich auch eine schöne Alternative zu normalen Pommes. Mir schwebte aber eher ein Rezept für Low Carb Pommes vor, die von der Konsistenz und dem Geschmack den “echten” Pommes sehr nahe kommen.

Einige Versuche habe ich unternommen, um ein solches Rezept zu entwickeln. Die richtige Zutaten-Kombination, mit der ich auch zufrieden war, war bis dato aber nicht dabei.

Dann kam mir die Idee, Low Carb Pommes auf der Basis von meinem Rezept für Low Carb Gnocchi selber zu machen. Diese haben so eine tolle Konsistenz. Ich konnte mir gut vorstellen, dass dieses Rezept leicht abgeändert, vielleicht auch für selbstgemachte Pommes ohne Kohlenhydrate funktioniert.

So habe ich den Teig für meine Low Carb Gnocchi zubereitet und so lange Kartoffelfasern eingearbeitet, bis ein ausrollbarer Teig entstanden ist. Diesen habe ich dann in dünne Pommes geschnitten und die Pommes zunächst in der Pfanne von allen Seiten knusprig angebraten.

Mit dem Ergebnis war ich wirklich zufrieden. Natürlich schmecken sie anders als “normale” Pommes. Nichtsdestotrotz sind sie aber eine, wie ich finde, wirklich tolle Alternative und super Low Carb Beilage, die zudem auch noch mit tollen Nährwerten überzeugt. Probier sie doch einfach mal aus!

Nährwerte

Bestimmt werden dich die Nährwerte von diesen glutenfreien Low Carb Pommes überzeugen. Sie enthalten nur rund 3 Gramm Kohlenhydrate, dafür aber fast 15 Gramm Proteine pro 100 Gramm.

Das ist schon ein ziemlich großer Unterschied zu den “normalen” Pommes. Diese bringen nämlich ungefähr 37 Gramm Kohlenhydrate und nur rund 4 Gramm Proteine pro 100 Gramm mit.

Probier die Low Carb Pommes also unbedingt einmal als Low Carb Beilage zu einem Low Carb Abendessen aus. Vielleicht sind sie ja auch für dich eine schöne Alternative, die mal etwas Abwechslung auf den Teller bringt.

Zutaten für die kohlenhydratarmen Pommes

Körniger Frischkäse, Ei, Flohsamenschalen und Johannisbrotkernmehl bilden hier die Basis. Dieselbe Kombination, mit der ich schon meine Low Carb Gnocchi entwickelt habe. Die ausführlichen Hintergründe zu diesen Zutaten, warum körniger Frischkäse funktioniert, wie du Ei und Flohsamenschalen bei Bedarf ersetzt, warum Johannisbrotkernmehl sich am besten verarbeiten lässt findest du dort im Detail.

Der eigentliche Unterschied zu Gnocchi, Spätzle und Knödel steckt in einer zusätzlichen Zutat: Kartoffelfasern. Als ich anfing, mit dem Gnocchi-Teig zu experimentieren, hab ich einfach so lange Kartoffelfasern eingearbeitet, bis sich der Teig endlich ausrollen und dünn schneiden ließ. Ohne sie bleibt er zu weich für die Pommes-Form. Und keine Sorge wegen des Namens: Kartoffelfasern haben mit echten Kartoffeln kaum noch etwas zu tun, mit nur rund 8 g Kohlenhydraten pro 100 g sind sie ganz klar Low Carb.

Tipp: Mehr über körnigen Frischkäse erfährst du in meinem Hüttenkäse-Guide. Wenn du Lust auf die anderen Rezepte aus dieser Teig-Familie hast, schau auch bei den Low Carb Spätzle oder den Low Carb Knödeln vorbei.

Pfanne, Heißluftfritteuse oder Ofen

Du kannst die Low Carb Pommes sowohl in der Pfanne, als auch in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereiten.

Für die Version in der Pfanne solltest du zunächst etwas Öl in der Pfanne erhitzen und anschließend die Pommes darin von allen Seiten knusprig anbraten. Wähle hier am besten eine nicht so hohe Temperatur damit deine Pommes nicht anbrennen.

Um die Low Carb Pommes im Ofen selber zu machen, legst du deine Pommes am besten auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter. Anschließend backst du diese dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 13 bis 15 Minuten.

Möchtest du deine Pommes in der Heißluftfriteuse selber machen, dann reduziert sich die Backzeit auf ca. 7 bis 9 Minuten bei gleicher Temperatur.

Alle Versionen schmecken tatsächlich leicht unterschiedlich. Ich muss sagen, dass mein Favorit definitiv die Pommes aus der Pfanne sind. Sie sind im Vergleich zu den anderen beiden Versionen einfach am knusprigsten und am saftigsten. Natürlich enthalten sie daher aber auch etwas mehr Fett.

📖 Rezept