Du möchtest Low Carb Croutons selber machen und deinem Salat oder deiner Suppe das gewisse knusprige Etwas verleihen? Hier bist du richtig! Erfahre in diesem Rezept, wie du auf ganz einfache Art und Weise knusprige Low Carb Croutons im Ofen machen kannst, wie du sie problemlos auf Vorrat herstellst und wie du sie am besten aufbewahrst.
Wie mache ich Croutons?
Croutons habe ich schon immer geliebt. Egal ob als knuspriges Topping auf Salat oder einer Suppe. So musste für mich natürlich auch ein Rezept für Low Carb Croutons her, das sich nicht nur schnell und einfach selber machen lässt, sondern mit dem sich die knusprigen Brotstückchen auch problemlos auf Vorrat herstellen lassen.
Als perfekte Basis für dieses Vorhaben schien mir mein Rezept für Low Carb Toast vom Blech. Es bringt praktisch schon die perfekte Form mit, um es hinterher in kleine Brotwürfel zu schneiden und es ist relativ neutral im Geschmack.
Kurzerhand habe ich mich also in meine Küche begeben und es ausprobiert. Und was soll ich sagen? Erfreulicherweise hat es direkt auf Anhieb geklappt und ich hatte mir ohne großen Aufwand und viel Arbeit leckere Low Carb Croutons selber gemacht, die mittlerweile regelmäßig bei uns zum Einsatz kommen.
Da ich häufig die verschiedensten Rezeptvariationen ausprobiere, habe ich die Low Carb Croutons mittlerweile auch auf der Basis meiner Rezepte für Low Carb Leinsamenbrot vom Blech und meinem Low Carb Blitzbrot, das ich auf “Backblech-Größe” hochgerechnet habe, ausprobiert.
Auch diese Variationen funktionieren hervorragend. Du kannst hier also einfach selbst entscheiden, welches Grundrezept dir am meisten zusagt und dann, nachdem du das Brot fertig gebacken hast, mit der Herstellung deiner Low Carb Croutons fortfahren, wie im Rezept beschrieben.
Übrigens kannst du das Basis-Brotrezept für die Croutons auch sehr gut variieren, indem du beispielsweise Gewürze ganz nach deinem Geschmack in den Teig rührst. Knoblauch, italienische Kräuter, Oregano oder Chili bieten sich hierfür beispielsweise hervorragend an.
Low Carb Croutons auf Vorrat selber machen
Ganz ehrlich? Wenn ich mir einen Salat oder eine Suppe zubereite habe ich nicht jedes Mal Lust mir zunächst ein Brot zu backen und dieses dann hinterher zu “verknusprigen", um es hinterher “nur” als Topping zu genießen. Dafür wäre mir jedes Mal aufs Neue der Aufwand zu groß und ich würde wahrscheinlich lieber verzichten.
Nichtsdestotrotz sind Croutons schon etwas feines und ich möchte sie einfach permanent als Topping-Möglichkeit in meinem Küchenschrank griffbereit haben. Mir war es also besonders wichtig, ein Rezept zu erstellen mit dem ich meine Low Carb Croutons auch problemlos über mehrere Wochen hinweg aufbewahren kann.
Indem du deine zubereiteten Low Carb Brotwürfel im Ofen trocknest ist dies zum Glück problemlos möglich. Auch dort können sie richtig schön knusprig werden.
Wichtig ist nur, dass du während des Backens deiner Low Carb Croutons unbedingt die Ofentür, beispielsweise mit einem Holzkochlöffel, einen Spalt weit offen lässt und sie ca. alle 10 Minuten einmal kurz durchmischst, damit sich auch von allen Seiten gut trocknen können und gleichmäßig knusprig werden.
Die selbstgemachten Croutons aufbewahren
Um deine selbstgemachten Low Carb Croutons aufzubewahren solltest du am besten auf eine gut verschließbare Vorratsdose zurückgreifen. Ich habe mittlerweile fast meine kompletten Küchenvorräte in diesen Vorratsdosen* untergebracht.
Darin lagere ich beispielsweise nicht nur meine verschiedensten Low Carb Mehle, sondern eben auch weitere Vorräte, wie eben auch meine Low Carb Croutons. Das geniale an diesen Vorratsdosen ist nicht nur, dass sie durchsichtig sind und ich somit genau sehen kann, wieviel von einem gewissen Vorrat noch da ist, sondern dass sie sich auch super gut stapeln lassen und ich den Platz in meinen Schränken somit optimal ausnutzen kann.
Zudem sieht alles auch noch super schön ordentlich aus und ich finde ich meinen Küchenschränken, die mittlerweile so viele verschiedene Produkte beherbergen, kein undurchsichtiges Chaos an verschiedenen Packungen und unterschiedlichsten Dosen mehr vor.
Übrigens mache ich mir viele Low Carb Backzutaten ganz einfach selber. Viele dieser Rezepte habe ich auch schon hier auf dem Blog mit dir geteilt. Falls du also auch ein großer Fan vom Selbermachen bist, dann schau doch mal in dieser Rezeptkategorie vorbei und mache ab sofort auch viele Low Carb Backzutaten ganz einfach selber.
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
Low Carb Croutons
Zutaten
- 60 g Mandelmehl, entölt*
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 60 ml Mandelmilch alternativ Milch
- 2 Tl Backpulver
- Salz nach Belieben
- Ceylon Zimt* nach Belieben
- Knoblauch, Oregano, italienische Kräuter, Chili nach Belieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mandelmehl zusammen mit dem Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Weitere Gewürze wie zum Beispiel Knoblauch, italienische Kräuter, Oregano oder Chili nach Belieben einrühren.
- Eier, Magerquark sowie Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verteilen und für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Ofen auf 150 Grad herunterstellen und das Brot, am besten mit einem Pizzaroller auf einer Backmatte in kleine Würfel schneiden.
- Würfel auf einem Backblech verteilen und im Ofen für ca. 50 bis 60 Minuten trocknen. Die Ofentür sollte dabei mit einem Holzkochlöffel einen Spalt offen gelassen werden damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Croutons während des trocknens ca. alle 10 Minuten einmal durchmischen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen können.
- Nach dem Trocknen, Croutons vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Vorratsdose bis zum Verzehr aufbewahren.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.
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