Low Carb Kokoseis ohne Zucker

Dieses vegane Low Carb Kokoseis ohne Zucker ist nicht nur besonders cremig, sondern überzeugt zudem mit seinem intensiven Kokos-Geschmack. Wenn du Kokos gerne magst, dann solltest du dieses Eis-Rezept also unbedingt einmal ausprobieren.

Übrigens: Im Rezept erfährst du natürlich auch, wie du das Kokoseis mit und ohne Eismaschine selber machen kannst.

Cremig und lecker

Das Rezept für das Low Carb Kokoseis ohne Zucker habe ich, wie auch meine anderen Eis Rezepte ohne Zucker, auf der Basis meines Experiments zum Selbermachen von Eis ohne Zucker erstellt. Dadurch ist mein Grundrezept für Eis ohne Zucker entstanden, welches du nach Belieben abwandeln kannst. Es wird nach dem Einfrieren nicht steinhart und hat einen schönen zarten Schmelz.

Tipp: Du möchtest dein Kokoseis ohne Zucker, wie aus der Eisdiele genießen? In diesem Rezept erfährst du, wie du knusprige Eiswaffeln ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst.

Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

Die Zutaten

Kokosraspeln

Damit dein Low Carb Kokoseis super lecker wird ist mitunter die “Frische” der Kokosraspeln* entscheidend.

Ich habe hier die Erfahrung gemacht, dass geöffnete Packungen mit Kokosraspeln nach einiger Zeit irgendwie trocken werden - unabhängig davon, ob die Kokosraspeln wieder gut verschlossen wurden oder ich sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt habe.

Ich würde dir daher unbedingt empfehlen, deine Kokosraspeln vor der Verwendung einfach zu probieren und zu testen, ob sie noch schön saftig schmecken.

ERYTHRIT UND XYLIT

Zum Süßen von deinem Low Carb Kokoseis ohne Zucker solltest du am besten eine Kombination aus Erythrit* und Xylit* verwenden. Durch diese Kombination bekommst du in einem selbstgemachten Eis ohne Zucker nicht nur das beste geschmackliche Ergebnis, sondern auch die beste Konsistenz.

XANTHAN UND INULIN

Damit dein selbstgemachtes Low Carb Kokoseis schön cremig und zartschmelzend wird solltest du auf die Zugabe von zwei Zutaten nicht verzichten: Xanthan und Inulin.

Das Inulin* ist auch dafür verantwortlich, dass dein Kokoseis auch nach längerem Einfrieren nicht steinhart wird. In meinen Eis-Rezepten möchte ich daher darauf auch nicht mehr verzichten.

Alternativ zu Xanthan* kannst du auch Guarkernmehl* oder Johannisbrotkernmehl* verwenden. Aufgrund der starken Bindekraft dieser Zutaten solltest du unbedingt darauf achten, dass du nicht zuviel nimmst.

Sahne

Auch die Sahne ist dafür verantwortlich, dass dein Low Carb Kokoseis schön cremig wird. Wenn du gerne ein veganes Kokoseis ohne Zucker selber machen möchtest, dann kannst du hier auch nach Belieben ganz einfach eine vegane Sahne oder Kokosmilch nehmen.

Kokoseis ohne oder mit Eismaschine

Jedes Eis kannst du mit und ohne Eismaschine selber machen. Einfrieren lassen sich schließlich die meisten Zutaten.

Die beste Konsistenz für dein Low Carb Kokoseis bekommst du allerdings nur mit der Verwendung einer Eismaschine*. Durch das ständige Rühren und gleichzeitige Einfrieren wird Luft in die Eismasse gerührt. Dies führt dazu, dass das Kokoseis eine wunderbare Konsistenz bekommt und keine Eiskristalle bildet.

Solltest du keine Eismaschine zu Hause haben, dann hast du durch eine leicht abgeänderte Zubereitung allerdings auch die Möglichkeit, die Eiskristallbildung zu verringern. Die entsprechende Anleitung findest du unten in der Rezeptbox.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Low Carb Kokoseis ohne Zucker (vegan)

Autor: Katrin Staupendahl

4.8 von 10 Bewertungen

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Dieses vegane Low Carb Kokoseis ohne Zucker ist nicht nur besonders cremig, sondern überzeugt zudem mit seinem intensiven Kokos-Geschmack. Wenn du Kokos gerne magst, dann solltest du dieses Eis-Rezept also unbedingt einmal ausprobieren. Übrigens: Im Rezept erfährst du natürlich auch, wie du das Kokoseis mit und ohne Eismaschine selber machen kannst.

Menge: 1 Becher (ca. 350 ml)

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Zubereiten 5 Minuten Min.

Gesamt 5 Minuten Min.

Zutaten

• 150 ml Kokosnussdrink*
• 70 g Sahne, n.B. vegan
• 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 40 g Xylit*
• 25 g Kokosraspeln*
• 1 El Inulin*
• 1 g Xanthan*

Zubereitung

 

Zubereitung mit der Eismaschine

• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
• Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
• Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Zubereitung ohne Eismaschine

• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit dem Kokosnussdrink verrühren.
• Sahne steif schlagen und unterheben.
• Eis-Masse einfrieren und ca. alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Kokoseis ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

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Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 138kcal | Kohlenhydrate: 2.9g | Proteine: 0.9g | Fett: 10g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Eismaschine*

Eisportionierer*

Inulin*

Xanthan*

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