Quarkplätzchen ohne Zucker

Diese Quarkplätzchen ohne Zucker werden wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist, wenn du sie einmal ausprobierst. Sind sind super weich, super lecker und auch super hübsch anzusehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Low Carb Quarkplätzchen aus vielen gesunden Zutaten zubereitet werden und viele Proteine beinhalten. Ein Rezept mit dem ein zuckerfreier Plätzchen-Traum wahr wird!

Das richtige Mehl

Zum Backen der Quarkplätzchen ohne Zucker benutze ich weißes, entöltes Mandelmehl*. Es lässt sich nicht durch gemahlene Mandeln* ersetzen, da diese einen viel höheren Fettanteil besitzen als entöltes Mandelmehl.

Schon beim Ausrollen würdest du merken, dass sich dein Teig sehr schlecht oder wahrscheinlich auch überhaupt nicht ausrollen lässt. Achte also auf jeden Fall darauf, zu welchem Mandelmehl du zu Hause greifst, bzw. welches Mandelmehl du dir kaufst.

Solltest du mehr über das Backen mit Mandelmehl wissen wollen, dann findest du in meinem Beitrag 5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl bestimmt noch ein paar weitere, hilfreiche Informationen.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Quarkplätzchen ohne Zucker - Low Carb Rezept

Autor: Katrin Staupendahl

4.8 von 11 Bewertungen

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Diese Quarkplätzchen ohne Zucker werden wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist, wenn du sie einmal ausprobierst. Sind sind super weich, super lecker und auch super hübsch anzusehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Low Carb Quarkplätzchen aus vielen gesunden Zutaten zubereitet werden und viele Proteine beinhalten. Ein Rezept mit dem ein zuckerfreier Plätzchen-Traum wahr wird!

Menge: 1 Blech

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Zubereiten 20 Minuten Min.

Backen 10 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Zutaten

• 50 g Magerquark
• 40 g Öl, neutraler Geschmack
• 150 ml Mandelmilch*
• 100 g Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 10 g Flohsamenschalenpulver*
• 1,5 Tl Xanthan*
• 2 Tl Backpulver
• 100 g Erythrit*
• 100 g Kokosöl*

Zum Ausrollen

• Bambusfasern*

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Zubereitung

 

• Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
• Magerquark, Öl, Mandelmilch sowie Eier glatt rühren und anschließend die Mehlmischung Schritt-für-Schritt hinzufügen.
• Den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und anschließend, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Arbeitsfläche und den Teig gut bemehlen (dafür eignen sich Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit sehr gut).
• Teig ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
• Das Kokosöl schmelzen, Teigkreise damit einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
• Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenklappen und erneut mit Kokosöl einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
• Teigkreise zu einem Dreieck zusammenklappen und mit Kokosöl einpinseln sowie mit Erythrit bestreuen.
• Quarkplätzchen für ca. 10 - 15 Minuten backen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Quarkplätzchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 11.6g | Fett: 24.7g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Bambusfasern*

Flohsamenschalenpulver*

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