Schokoladeneis selber machen ohne Zucker

Wenn du es gerne super schokoladig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses einfache Schokoladeneis ohne Zucker selber machen. Es ist so umwerfend cremig und zartschmelzend!

Zudem wird das Low Carb Schokoeis mit Kakaopulver und ohne Ei zubereitet. Du kannst es damit auch nach Belieben in einer veganen Version selber machen.

Super cremig und lecker

Dieses gesunde Schokoladeneis ohne Zucker lieben bei uns einfach alle. Aufgrund der schönen, sonnigen Tage habe ich es für uns in der letzten Zeit mal wieder häufiger selber gemacht. Meistens ist es dann schneller weg als erwartet und es wieder an der Zeit, neues Schokoeis selber zu machen.

Diese Gelegenheit habe ich genutzt und die schnelle und einfache Zubereitung von Schokoladeneis ohne Zucker gleich für dich mitgefilmt.

Zutaten

Kakaopulver

Für dieses Schokoladeneis ohne Zucker brauchst du keine Schokolade. Es bekommt seinen Schokogeschmack durch Kakaopulver.

Wenn es um Kakaopulver geht liegen zwischen den Produkten einzelner Hersteller aber wirklich Welten. Nicht nur bei diesem Rezept für Schokoladeneis ohne Zucker, sondern auch für alle anderen Rezepte mit Kakaopulver, lohnt es sich meiner Meinung nach also immer, auf ein wirklich gutes Kakaopulver zurückzugreifen.

Ich nehme mittlerweile sehr gerne dieses Kakaopulver*. Es bringt einen wirklich schönen und aromatischen Schokogeschmack mit.

Oft werde ich zu meinen Rezepten mit Kakaopulver gefragt, ob es sich denn nicht auch durch Kakaofasern* ersetzen lässt. So könnten noch ein paar mehr Kohlenhydrate eingespart werden. Das wäre im Grunde genommen kein Problem. Warum ich allerdings trotzdem lieber Kakaopulver nehme erfährst du in meinem Beitrag zum Thema "Kakaofasern".

Die Süße

Zum Süßen von deinem Low Carb Schokoeis ohne Zucker empfehle ich dir eine Kombination aus Erythrit und Xylit. Durch diese Kombination ergibt sich in zuckerfreiem Eis nicht nur das beste geschmackliche Ergebnis, sondern auch die beste Konsistenz.

Mehr darüber erfährst du in meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker.

Zutaten für die Cremigkeit

Damit dein selbstgemachtes Schokoladeneis ohne Zucker schön cremig und zartschmelzend wird solltest du auf die Zugabe von zwei Zutaten nicht verzichten: Xanthan und Inulin.

Das Inulin* ist übrigens auch dafür verantwortlich, dass dein Schokoeis nach längerem Einfrieren nicht steinhart wird. In meinen Eis-Rezepten möchte ich daher auf die Zugabe von ein wenig Inulin nicht mehr verzichten.

Alternativ und zu einem sehr ähnlichen Ergebnis kommst du übrigens auch durch die Zugabe von einem Esslöffel Vodka. Keine Sorge, du schmeckst es im Eis nicht heraus. Hier musst du ganz einfach selbst entscheiden, welche Version für dich in Frage kommt - es ist letztendlich reine Einstellungssache.

Alternativ zu Xanthan kannst du übrigens auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl nehmen. Hinweise zu den entsprechenden Mengenangaben findest du im Rezept.

Eismaschine

Jedes Eis kannst du mit und ohne Eismaschine selber machen. Einfrieren geht ja schließlich immer.

Die beste Konsistenz von deinem Schokoeis ohne Zucker bekommst du aber nur mit der Verwendung einer Eismaschine*. Durch das ständige Rühren und gleichzeitige Gefrieren wird Luft in die Eismasse gerührt. Dies führt dazu, dass das Eis eine tolle Konsistenz bekommt und die Eiskristallbildung stark reduziert wird.

Solltest du keine Eismaschine haben, dann hast du durch eine leicht abgeänderte Zubereitung aber natürlich auch die Möglichkeit, zuckerfreies Schokoeis selber zu machen. Die entsprechende Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptbox.

Mehr Rezepte für zuckerfreies Eis ohne Ei

Dir gefällt dieses Rezept für das Low Carb Schokoladeneis ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Eisrezepte nicht entgehen lassen.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schokoladeneis selber machen ohne Zucker

Autor: Katrin Staupendahl

4.9 von 11 Bewertungen

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Wenn du es gerne super schokoladig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses einfach gemachte Schokoladeneis ohne Zucker ausprobieren. Es ist so umwerfend cremig und zartschmelzend! Zudem wird das Low Carb Schokoladeneis mit Kakaopulver und ohne Ei zubereitet. Du kannst es damit auch nach Belieben in einer veganen Version selber machen.

Menge: 4 Portionen

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Zubereiten 10 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Zutaten

• 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 40 g Xylit*, zu Puder gemahlen
• 20 g Kakaopulver*
• 1 El Inulin*, oder Vodka
• 1 g Xanthan* , oder Guarkernmehl* oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl*
• 150 ml Milch, 3,5 % oder Kokosmilch (vegane Version)
• 70 g Sahne, n.B. vegan

Zubereitung

 

Zubereitung mit der Eismaschine

• Erythrit, Xylit, Xanthan, Inulin und Kakaopulver miteinander vermischen.
  
• Milch sowie Sahne hinzufügen und alles zusammen glatt rühren.
  
• Mischung in den Kühlbehälter der Eismaschine geben und gefrieren lassen.
  
• Guten Appetit!
  

Zubereitung ohne Eismaschine

• Erythrit, Xylit, Xanthan, Inulin und Kakaopulver miteinander vermischen.
• Milch hinzufügen und alles zusammen glatt rühren.
• Sahne steif schlagen und unterheben.
• Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Schokoladeneis ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 140kcal | Kohlenhydrate: 3.2g | Proteine: 3g | Fett: 9.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Eismaschine*

Eisportionierer*

Kakaopulver*

Inulin*

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