In diesem Rezept verrate ich dir, wie du eine super leckere und cremige Tiramisu Torte ohne Zucker selber machen kannst. Sie besteht aus einem lockeren Biskuitboden, der mit einer proteinreichen Quark-Creme getoppt wird. Dadurch ist die zuckerfreie Torte deutlich kalorienärmer als ein klassisches Tiramisu und perfekt für dich geeignet, ganz egal ob du dich Low Carb, eiweißreich, kalorienarm oder zuckerfrei ernährst. Und das Beste: Bei meinen Gästen ist die Torte ohne Zucker super gut angekommen und alle waren begeistert, dass Tiramisu auch in einer gesünderen Variante so gut schmecken kann.
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Rezepte für leckere Torten ohne Zucker kann man einfach nicht genug haben. Deswegen habe ich mir mal wieder ein neues Tortenrezept für dich überlegt – und zwar für eine cremige Tiramisu Torte ohne Zucker, die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auch optisch richtig was her macht (wie ich finde). Wenn du mein klassisches Tiramisu ohne Zucker oder mein Erdbeer-Tiramisu schon mochtest, dann wird dir diese Torten-Variante bestimmt auch sehr gut gefallen.
Übrigens sind auch mein Eiweißkuchen und meine Quark-Sahne-Torte perfekte Beispiele dafür, dass gesundes Backen alles andere als langweilig sein muss – selbst, wenn du dich zuckerfrei oder Low Carb ernährst.
💡 Tipps & Variationen
- Biskuitboden vorbereiten: Wenn du möchtest, dann kannst du den Boden schon problemlos 1–2 Tage vorher backen. Das Grundrezept für meinen Biskuit ohne Zucker ist übrigens eines der beliebtesten Rezepte hier auf meinem Blog. Ich habe ihn schon für viele andere Low Carb Kuchen, wie zum Beispiel meine Apfeltorte ohne Zucker oder den zuckerfreien Zitronenkuchen vom Blech verwendet.
- Torte einfrieren: Wenn du noch ein Stück übrig hast, dann kannst du die Tiramisu Torte ohne Zucker auch sehr gut portionsweise einfrieren.
- Alkoholfrei: Meiner Meinung nach ergibt sich geschmacklich kein großer Unterschied zwischen der Variante mit Rum und der mit Rumaroma. Wenn du möchtest, dann kannst du diese Torte ohne Zucker also auch problemlos ohne Alkohol selber machen.
- Sahniger? Wenn du dich Keto ernährst oder die Creme einfach sahniger haben möchtest, dann kannst du Magerquark auch durch Frischkäse ersetzen.
- Noch proteinreicher? Du hast auch die Möglichkeit den Magerquark durch körnigen Frischkäse zu ersetzen. Was du dabei beachten solltest, erkläre ich dir in meinem Beitrag über Hüttenkäse.
🌿 Für welche Ernährungsformen ist die Tiramisu Torte geeignet?
Als ich das Rezept für meine Tiramisu Torte ohne Zucker entwickelt habe, habe ich die Zutaten so gewählt, dass die Torte eine gute Wahl für verschiedene Ernährungsformen ist:
- Low Carb & Keto: Mit nur 3 g Kohlenhydraten pro Stück ist diese Torte ein echtes Highlight für eine kohlenhydratarme oder ketogene Ernährung. Um den Fettanteil zu erhöhen, wenn du dich strikt Keto ernährst, kannst du anstatt Magerquark einfach Frischkäse oder Mascarpone nehmen.
- Proteinreich: Zudem wollte ich eine Torte ohne Zucker backen, die auch durch einen hohen Proteinanteil überzeugt. Ich denke, mit rund 10 Gramm Eiweiß pro Stück habe ich das auch geschafft.
Tatsächlich darf sich das Rezept damit sogar offiziell „proteinreich“ nennen. Gemäß der EU-Health-Claims-Verordnung gilt ein Lebensmittel nämlich als proteinreich, wenn mindestens 20 % des gesamten Brennwerts auf den Proteinanteil entfallen. Da meine Tiramisu Torte einen Protein-Energieanteil von ca. 24 Prozent aufweist, überschreitet sie diese Marke. - Diabetiker-freundlich: Diese Torte wird mit Erythrit* gesüßt und enthält auch keine anderen Zutaten, mit denen dein Blutzuckerspiegel Achterbahn fahren könnte. Das macht sie auch zu einer idealen Torte für Diabetiker.
Wie bei allen speziellen Ernährungsformen gilt hier jedoch auch: Frag im Zweifelsfall deinen Arzt, ob das Rezept optimal in deinen individuellen Ernährungsplan passt. - Glutenfrei: Da der Biskuitboden nur mit gemahlenen Mandeln zubereitet wird, ist die Tiramisu Torte auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren.
- Kalorienbewusst: Mit nur 179 kcal pro Stück gehört diese Torte zwar nicht zu meinen kalorienärmsten Kuchen, dennoch ist sie eine deutlich leichtere Alternative zum klassischen italienischen Dessert und passt somit sehr gut in eine kalorienbewusste Ernährung.
❓Oft gestellte Fragen
Die Creme von dieser Tiramisu Torte ohne Zucker wird mit Agar Agar schön schnittfest. Alternativ kannst du auch gemahlene Gelatine nehmen. Bitte beachte aber, dass sich dann auch die Zubereitung ändert (laut Packungsanweisung von deiner gemahlenen Gelatine) und du mehr benötigst. Ich würde dir empfehlen 1 g Agar Agar durch 5 g gemahlene Gelatine zu ersetzen.
Wenn du deine Tiramisu Torte im Kühlschrank aufbewahrst, dann kannst du sie gut 3 bis 4 Tage halten.
Ja, du kannst z. B. Xylit* nehmen. Bitte beachte, dass es eine stärkere Süßkraft hat und dann ca 70 Prozent der im Rezept angegebenen Menge reichen.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Tiramisu Torte ohne Zucker
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Zutaten
- 1 Biskuitboden ohne Zucker
- 100 ml Kaffee, kalt (oder Espresso für einen noch intensiveren Kaffee-Geschmack)
- 15 Tropfen Rumaroma, nach Belieben oder 1 - 2 El Rum
- 500 g Quark, ich nehme Magerquark
- 200 g Sahne
- 100 g Erythrit*
- 4 g Agar Agar*
- Kakaopulver*, nach Belieben
Zubereitung
- Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Kaffee mit Rumaroma bzw. Rum vermischen und den Boden mit ca. 2/3 der Tränke übergießen.
- 250 g von dem Quark, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren und für 3 Minuten köcheln lassen. Mischung anschließend für ca. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und den restlichen Quark, die restliche Tränke sowie die Quark-Erythrit-Mischung kurz einrühren.
- Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Tiramisu Torte für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Tiramisu Torte vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestäuben und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Dany meint
Hallo, kann ich die Torte auch mit Mascarpone zubereiten? Gibt es da etwas zu beachten? Danke für Deine tollen Rezepte, das Buch ist mehrfach in der Woche in Gebrauch! Ich mag es nur noch weniger süß :). LG Dany
Katrin Staupendahl meint
Hallo Dany,
ja, wenn du möchtest, dann kannst du Magerquark auch ganz einfach durch Mascarpone ersetzen. Zu beachten gibt es dann nichts weiter 😉
Wie schön, dass mein Buch so viel bei dir genutzt wird :-).
Liebe Grüße
Katrin
Angela meint
Ihre Rezepte sind super und ich empfehle sie überall weiter !
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank ☺️
Margit Camara meint
Rezepte abwechslungsreich, ernähre mich schon lange Low Carb, sind einfach zum Nachmachen, super lecker
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön!