Einen leckeren Zuckerguss ohne Zucker kannst du wirklich einfach mit Erythrit selber machen. Erfahre in diesem Rezept das richtige Mischverhältnis von Erythrit und Flüssigkeit, um den perfekten Zuckerguss ohne Zucker herzustellen.
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Zuckerguss mit Zitronensaft oder Wasser
Zuckerguss wird normalerweise mit Zitronensaft oder Wasser angerührt. Für einen zuckerfreien Zuckerguss mit Erythrit* lässt sich beides ebenfalls sehr gut verwenden.
Möchtest du zum Beispiel einen Zuckerguss mit einem intensiven, zitronigen Geschmack selber machen, dann verwende einfach 80 ml Zitronensaft auf 200 g Erythrit.
Falls du kein Fan von Zitrone bist oder der Zitronengeschmack nicht gut zu deinem Low Carb Gebäck passt, dann kannst du anstelle des Zitronensafts natürlich auch einfach Wasser verwenden. Auch eine Kombination aus Zitronensaft und Wasser funktioniert für den Zuckerguss ohne Zucker sehr gut. Probiere es am besten einfach mal aus!
Wichtig: Für die Herstellung von einem Zuckerguss ohne Zucker musst du unbedingt feines, am besten frisch pulverisiertes Erythrit* nehmen.
Hier findest du Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.
Oft gestellte Fragen
Nur fein gemahlenes Erythrit sorgt für einen glatten, cremigen Zuckerguss. Grobes Erythrit löst sich nicht vollständig und führt später zu einem sandigen Mundgefühl.
Ja, du kannst den Zuckerguss sowohl mit Zitronensaft als auch mit Wasser anrühren. Zitronensaft verleiht ihm einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, Wasser macht ihn neutral.
Ja, durch das Erythrit kann ein leichter Kühleffekt entstehen. Wenn dich das stört, kannst du den Zuckerguss auch mit Xylit zubereiten – dieser kühlt deutlich weniger.
Ja, du kannst problemlos Lebensmittelfarbe unterrühren. Am besten eignen sich Gel- oder Pastenfarben, da sie die Konsistenz kaum verändern.
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📖 Rezept
Zuckerguss ohne Zucker mit Erythrit
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Zutaten
- 200 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 80 ml Zitronensaft, alternativ Wasser
Zubereitung
- Das Erythrit und den Zitronensaft bzw. das Wasser mit einem Rührbesen klümpchenfrei verrühren und Low Carb Kuchen, Plätzchen, Muffins, etc. direkt damit bestreichen.
- Der Zuckerguss mit Erythrit wird sowohl bei Zimmertemperatur als auch im Kühlschrank fest.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Tanja meint
Hallo Kathrin,
funktioniert das auch als Spritzguss, also mit Eiweiß?
Katrin Staupendahl meint
Hallo Tanja,
ja, ich denke das sollte auch funktionieren.
Liebe Grüße
Katrin
GABY meint
Hat super geklappt!!!Danke!!!
Susanne meint
Hat super geklappt! Vielen Dank.
Staupitopia meint
Das freut mich zu hören 🙂
Elena meint
Hallo, kann man das auch mit Xylit machen? Habe gerade kein Erythrit Zuhause....
Staupitopia meint
Hallo, ja das geht natürlich auch! Lg, Katrin
Sarah Ertüren meint
HI Katrin,
das Rezept ist super, mich persönlich stört ein klitzekleines bisschen der kühlende Nachgeschmack. In Deinen Plätzchenrezepten empfiehlst Du Agar-Agar Pulver, um den kühlenden Nachgeschmack zu reduzieren. Meinst Du, das klappt auch beim Zuckerfreien Zuckerguss und wenn ja, welche Dosierung würdest Du vorschlagen? LG Sarah
Staupitopia meint
Hi Sarah,
das wird hier nicht klappen, da bei diesem Rezept ja nichts erhitzt werden muss. Du könntest es alternativ mal mit Xylit probieren. Da ist der kühlende Nachgeschmack ja etwas weniger.
Liebe Grüße
Katrin
Wenke meint
Servus, kann man den Gemisch auch Lebensmittelfarbe zugeben?
Sodas man etwas variieren kann wenn man mit Kindern bäckt und noch Spaß dabei hat 🙂
Staupitopia meint
Ja, das kannst du bei diesem Rezept ohne Probleme machen.