Zebrakuchen ohne Zucker

Dieser Zebrakuchen ohne Zucker wird mit Kokosmehl sowie gemahlenen Mandeln gebacken und passt einfach perfekt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur super lecker. Was will man mehr?

Probier das Rezept für diesen glutenfreien Zebrakuchen ohne Zucker also am besten direkt einmal aus.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Ein glutenfreier Zebrakuchen ohne Zucker

Im Internet findest du viele Bilder von den perfekten Zebrakuchen mit wunderbar gleichmäßigen Streifen. Zugegeben, da kann mein zuckerfreier Zebrakuchen nicht mithalten. Nichtsdestotrotz überzeugt er einfach durch seinen Geschmack. Er ist so wunderbar lecker und locker. Probier ihn also am besten gleich einmal aus.

Diese Zutaten benötigst du zum Backen von dem Zebrakuchen ohne Zucker

Wenn du schon das eine oder andere Mal ohne Zucker und ohne Mehl gebacken hast, dann wirst du vermutlich alle Zutaten, die du zum Backen von diesem Zebrakuchen ohne Zucker benötigst, direkt zu Hause parat haben. Da es jedoch immer wieder viele Fragen zu den einzelnen Zutaten in zucker- und mehlfreien Backrezepten gibt, möchte ich dir im Folgenden noch ein paar wichtige Tipps und Hinweise zu den benötigten Zutaten für dieses Rezept geben.

Kokosmehl

Kokosmehl* funktioniert in Kombination mit gemahlenen Mandeln geschmacklich einfach hervorragend. Alternativ kannst du anstelle von 50 Gramm Kokosmehl aber auch 100 Gramm Mehrkomponenten-Proteinpulver*, 100 Gramm Lupinenmehl*, 100 Gramm Bambusfasern* oder 65 Gramm entöltes Mandelmehl* verwenden.

Gemahlene Mandeln

Durch die gemahlenen Mandeln* wird der zuckerfreie Zebrakuchen richtig schön locker und fluffig. Damit auch dein Zebrakuchen so eine schöne Konsistenz erhält solltest du die gemahlenen Mandeln keinesfalls durch teilentöltes- oder entöltes Mandelmehl* ersetzen. Aufgrund ihres geringeren Fettgehalts binden diese Mehle mehr Flüssigkeit und würden den Zebrakuchen damit zu trocken machen.

Erythrit

Erythrit* bringt in diesem Rezept die Süße in den Kuchen. Wenn du möchtest, dann kannst du es auch durch 105 Gramm Xylit* ersetzen. Beide Zuckerersatzstoffe solltest du allerdings ausschließlich in pulverisierter Form verwenden. Mehr darüber erfährst du in meinem Beitrag “Erythrit vs. Puder-Erythrit”.

Butter

Für meinen Zebrakuchen ohne Zucker verwende ich 150 Gramm Butter. Falls du lieber keine Butter zum Backen verwenden möchtest, dann kannst du sie auch gut durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Beachte lediglich, dass sich damit auch der Geschmack des Zebrakuchens ein wenig ändern wird.

Kakaopulver

Kakaopulver* benötigst du in diesem Rezept für den schokoladigen Teig. Wenn du möchtest dann kannst du es auch durch Kakaofasern* ersetzen und damit gleichzeitig ein paar Kohlenhydrate einsparen. Ich ziehe allerdings lieber Kakaopulver vor. Warum das so ist erfährst du in meinem Beitrag “Kakaofasern vs. Kakaopulver”.

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📖 Rezept

Zebrakuchen ohne Zucker

Autor: Katrin Staupendahl

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Dieser Zebrakuchen ohne Zucker wird mit Kokosmehl sowie gemahlenen Mandeln gebacken und passt einfach perfekt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur super lecker. Was will man mehr? Probier das Rezept für diesen glutenfreien Zebrakuchen ohne Zucker also am besten direkt einmal aus.

Menge: 12 Stück

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Zubereiten 15 Minuten Min.

Backen 50 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Zutaten

• 50 g Kokosmehl*
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 5 Eier
• 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 150 g Butter, weich
• 150 ml Mandelmilch, alternativ Milch
• 3 Tl Backpulver
• 25 g Kakaopulver*

Nach Bedarf

• Mandelmilch, alternativ Milch

Zubereitung

 

• Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
• Eier, Butter sowie Mandelmilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
• Teig in zwei Portionen teilen und in eine Teighälfte das Kakaopulver einrühren. Sollte der Teig zu fest werden, kann nach Bedarf noch ein wenig Mandelmilch oder Milch eingerührt werden.
• Eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• 2 bis 3 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte der Springform geben. Anschließend 2 bis 3 Esslöffel des dunklen Teiges darauf geben und so weiter verfahren, bis beide Teige komplett aufgebraucht sind.
• Zebrakuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50 bis 55 Minuten backen, wobei der Kuchen nach ca. 40 Minuten mit Alufolie oder einer etwas größeren Springform abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu braun wird.
• Kuchen nach dem Backen für ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springform anschließend lösen und den leckeren Kuchen genießen.

Video

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 207kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 6.2g | Fett: 17.8g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

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