Schwedischer Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker

Dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker ist eine Abwandlung des unter dem Namen Kladdkaka bekannten schwedischen Schokokuchens. Er ist unbeschreiblich lecker, super saftig, extra schokoladig und ganz einfach gemacht. Hol dir den Genuss Schwedens ins Haus und genieße mit diesem Rezept den so sündhaft aussehenden Schokoladenkuchen mit weniger Kohlenhydraten. 

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Schnell, einfach und super schokoladig

Zugegeben, von einem Kladdkaka Kuchen hatte ich bis vor Kurzem noch nichts gehört. Dann schrieb mich jedoch eine liebe Leserin an und berichtete mir von ihrer gluten- und zuckerfreien Abwandlung, des eigentlich so sündhaften schwedischen Schokoladenkuchens.

Sie schickte mir noch ein Fotos mit dazu und mir lief schon beim Angucken das Wasser im Mund zusammen. Ich konnte also einfach nicht anders und habe den schwedischen Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker direkt einmal nachgebacken. Ein paar Änderungen und Vereinfachungen am Rezept habe ich gleich direkt mit ausprobiert.

Das Ergebnis ist einfach umwerfend geworden. Der schwedische Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker ist so hammermäßig lecker, dass ich keine Minute länger warten möchte, um das Rezept mit dir zu teilen.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte für Schokokuchen? Hier findest du eine Übersicht aller Rezepte für Schokoladenkuchen ohne Zucker auf diesem Blog.

Kladdkaka Dag

Nachdem ich ein wenig über den, in Schweden so berühmten, Schokoladenkuchen recherchiert habe, bin ich auch darauf gestoßen, dass am 7. November in Schweden übrigens der nationale Tag des Kladdkaka ist.

Ja richtig gehört: Ein Tag, der einem Kuchen gewidmet wird! Der muss also einfach gut sein. Und auch wenn ich einen original schwedischen Kladdkaka Schokoladenkuchen bislang noch nicht probiert habe, so bin ich mir ziemlich sicher, dass die zuckerfreie Abwandlung des Schokoladenkuchens auch gut mit dem Original mithalten kann.

Probier ihn einfach mal aus und du wirst wissen, warum ich mit dem Schwärmen über diesen Schokoladenkuchen ohne Mehl gar nicht aufhören kann.

Die Schokolade

Um den Kladdkaka Schokoladenkuchen ohne Mehl zu backen, brauchst du Schokolade. Ich probiere hier immer wieder gerne verschiedenste Produkte aus und habe aktuell diese Xylit-Schokodrops* für mich entdeckt.

Sie schmecken einfach prima und lassen sich auch perfekt zum Backen nehmen. Ich habe sie daher auch zum Backen für die Kladdkaka genommen.

Natürlich kannst du aber auch andere zuckerfreie Schokolade, selbstgemachte Schokolade ohne Zucker oder auch zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von ca. 85 Prozent nehmen. Diese enthält nur sehr wenig Zucker und ist zum Low Carb Backen daher durchaus auch gut geeignet.

Wenn du es gerne sehr herb magst, dann kannst du übrigens auch Kakaomasse* nehmen. Diese ist im Grunde genommen nicht anderes als 100 prozentige Schokolade.

Die Süße

Den schwedischen Schokoladenkuchen ohne Mehl habe ich mittlerweile schon drei Mal gebacken. Das erste Mal habe ich zum Süßen Erythrit* genommen. Diese Version findest du auch weiter unten in der Rezeptbox.

Die anderen beiden Male habe ich den Schokoladenkuchen dann mit dieser Zuckerersatz-Mischung* gebacken. Sie ist nichts anderes als eine Mischung aus Erythrit, Xylit sowie Stevia und lässt sich 1:1 anstelle von Zucker verwenden.

Mir schmeckt diese Mischung sehr gut, da der kühlende Nachgeschmack von Erythrit* hier nicht schmeckbar ist. Natürlich ist sie auch deutlich teurer als Erythrit. Wenn du allerdings sehr empfindlich auf den Eigengeschmack von Erythrit reagierst, dann kann ich dir nur empfehlen diese Mischung einfach mal zu probieren.

Schokoladenkuchen ohne Mehl: Häufig gestellte Fragen

Mehr schokoladige Kuchenrezepte ohne Mehl und Zucker

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schwedischer Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker

Autor: Katrin Staupendahl

4.9 von 11 Bewertungen

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Dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker ist eine Abwandlung des unter dem Namen Kladdkaka bekannten schwedischen Schokokuchens. Er ist unbeschreiblich lecker, super saftig, extra schokoladig und ganz einfach gemacht. Hol dir den Genuss Schwedens ins Haus und genieße mit diesem Rezept den so sündhaft aussehenden Schokoladenkuchen mit weniger Kohlenhydraten.

Menge: 12 Stück

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Zubereiten 15 Minuten Min.

Backen 25 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Zutaten

• 100 g Xylit-Schokodrops*, alternativ z.B. zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakao, Schokolade ohne Zucker oder Kakaomasse
• 3 Eier
• 175 g Butter
• 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 55 g Kokosmehl*

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Eischnee aufschlagen.
• Schokolade zusammen mit der Butter auf niedriger Temperatur schmelzen.
• Schokobutter in eine Rührschüssel umfüllen und das Erythrit mind. 5 Minuten einrühren.
• Nacheinander Kokosmehl sowie Eigelbe einrühren und den Eischnee, am besten in zwei Schritten, unterheben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) für 25 bis 30 Minuten backen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem schwedischen Schokoladenkuchen ohne Mehl oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 1.2g | Proteine: 3.5g | Fett: 17.5g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Xylit-Schokodrops*

Erythrit*

Kokosmehl*

Springform, 24 cm*

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