Meine Glühweinbonbons ohne Zucker bestehen aus genau zwei Zutaten: Xylit und fein gemahlenem Glühweingewürz. Alkohol brauchst du bei meinem Rezept nicht und der typische Geschmack kommt allein vom Gewürz. Über Nacht werden die Bonbons in der Form fest und eines hat gerade mal 0,1 g Kohlenhydrate.
Auf die Idee kam ich, als ich über den Weihnachtsmarkt geschlendert bin und an den Ständen vorbeikam, die die verschiedensten Bonbons verkaufen. Da musste ich an meine Oma denken: Wenn sie auf dem Weihnachtsmarkt war, hat sie mir früher immer eine Tüte Glühweinbonbons mitgebracht und ich habe mich jedes Mal mega darüber gefreut. Also dachte ich mir, die könnte man doch auch einfach mal zuckerfrei ausprobieren. Und wenn dir nach den Bonbons nach mehr Glühwein ist: Einen Glühwein ohne Zucker zum Selbermachen gibt es bei mir natürlich auch.
Xylit oder Erythrit mit Fiber Sirup
Für das Gewürz nehme ich eine fertige Glühweingewürzmischung und mahle sie im Mixer so fein wie möglich. Die einfachste Variante sind die Bonbons dann mit Xylit: Es schmilzt im Topf oder in der Pfanne unter Rühren zu einer klaren Flüssigkeit. Sobald das Gewürz eingerührt ist, wird die Masse in der Form über Nacht fest.
Leider musste ich feststellen, dass das nur mit Erythrit nicht klappt. Es kristallisiert nach dem Abkühlen wieder aus und die Bonbons werden nicht fest, sondern zerbröckeln. Wenn du kein Xylit verwenden möchtest, nimm eine Mischung aus Erythrit und Fiber Sirup. Die kochst du so, wie ich es bei meinen Hustenbonbons ohne Zucker beschrieben habe und rührst am Ende das Glühweingewürz statt der Kräuter ein.
Im Glas, mit oder ohne Puder
Ich bewahre die Bonbons in einem verschlossenen Glas auf. Dort haben sie bei mir mindestens eine Woche gehalten, danach waren sie aufgegessen. 😉 Geklebt haben sie nicht. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass ich sie zum Schluss in etwas Puder-Erythrit oder Puder-Xylit gewälzt habe. Eigentlich habe ich mir das zunächst nur für die Optik überlegt, da sie so aussehen, wie die Bonbons vom Weihnachtsmarkt. Aber es hatte dann gleich einen weiteren positiven Nebeneffekt.
📖 Rezept
Glühweinbonbons selber machen ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g Xylit*
- 1 EL Glühweingewürz*, fertige Mischung
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Das Glühweingewürz im Mixer so fein wie möglich mahlen.
- Das Xylit in einem Topf oder einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine klare, durchsichtige Flüssigkeit entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen und das gemahlene Gewürz einrühren.
- Die Masse in eine Silikon- oder Bonbonform füllen oder in kleinen Tropfen auf Backpapier setzen.
- Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen und dann aus der Form lösen.
- Wer mag, wälzt die Bonbons zum Schluss in etwas Puder-Xylit oder Puder-Erythrit.
Ilona meint
Hallo Katrin, ich habe die Bonbons nachgemacht, allerdings hatte ich nur 15g Xilit, für die Restsüße habe ich Ery/ Stevia verwendet, ich habe sie in einer Silikon Pralinenform 2 Tage im Kühlschrank aushärten lassen, dann waren sie fest und konnten aus der Form entnommen werden. Das Mundgefühl der Bonbons gleicht den Kaubonbons aus dem Handel.
Pfefferkuchenmann meint
Schönes Rezept. Danke für deine Arbeit und die Rezepte!
Eine Frage: Sind die Xylit-Bonbons härter als in der die Erythrit-Variante?
Oder weicht die Konsistenz sonst irgendie ab?
Ich finde die Erythrit-Bonbons lecker (z.B. dein Rezept für Hustenbonbons) und mache das auch häufiger. Aber ich finde die könnten generell härter und glatter sein, so wie die gekauften Nicht-Zucker-Bonbons. Daher meine Frage.
Paul Heyde meint
Ich hab selber etwas rumprobiert. Eine Möglichkeit perfekte glatte, nicht kristallisierende Erythrit-Bonbons mit 0 kcal herzustellen ist resistentes Dextrin beizumischen. Im Verhältnis Erythrit:Dextrin 3:1.
Dabei muss man es aber leicht nachsüßen mit z. B. Natreen.
Auch lohnen sich Aromen um verschiedene Sorten herzustellen.
Paul Heyde meint
Vergessen zu erwähnen: Dabei benötigt man auch keinen Fiber-Sirup, der unnötig Sorbit mit hineinbringt (was immerhin zu 25% verwertet wird). Der Fiber Sirup besteht übrigens quasi nur aus Sorbit und resistentem Dextrin.
Staupitopia meint
Vielen Dank für deinen Tipp! Das klingt sehr interessant ☺️ - muss ich auch mal ausprobieren 😬