Wer kennt sie nicht - diese Schokobananen aus dem Supermarkt, die aus einem fruchtigen Bananenschaum bestehen und mit Schokolade umhüllt sind? Irgendwie sind sie doch ein Klassiker und in diesem Rezept verrate ich dir, wie du die leckere Nascherei auch ohne Zucker selber machen kannst.
Die Idee für eine neue Süßigkeit ohne Zucker
Oft sind es in meiner Küche schöne Zufälle, die mich auf die Ideen für neue, zuckerfreie Rezepte bringen. Mit diesem Rezept für Schokobananen ohne Zucker war es auch so.
Ursprünglich hatte ich nämlich mal wieder meinen Fitness Kuchen ohne Zucker selber gemacht. Diesen habe ich diesmal aber für einen etwas anderen Geschmack nicht mit Vanilleextrakt* sondern mit ungesüßtem Bananenaroma* zubereitet.
Das Ergebnis war super lecker und erinnerte mich gleichzeitig auch an die mit Schokolade überzogenen “Bananen”, die du in den meisten Supermärkten im Süßigkeiten-Regal findest.
So war die Idee für ein neues Süßigkeiten-Rezept ohne Zucker entstanden, das ich natürlich direkt in die Tat umsetzen musste. Um den” Bananenschaum” auch in eine Bananenform zu bringen, habe ich mir ganz einfach meine Silikon-Vanillekipferlform* zur Hilfe genommen.
Den Schaum habe ich schließlich in den einzelnen Mulden verteilt und die Form anschließend eingefroren. So lässt sich die Füllung leichter mit Schokolade überziehen. Das ganze hat prima geklappt und die Schokobananen ohne Zucker haben nicht nur mir, sondern der ganzen Familie super gut geschmeckt.
Wenn auch du gerne naschst und mal etwas Neues ausprobieren möchtest, dann kann ich dir dieses Rezept für die Schokobananen ohne Zucker also wirklich wärmstens ans Herz legen. Bestimmt wirst auch du begeistert sein.
Die Bananen mit Schokolade überziehen
Um deine Schokobananen ohne Zucker mit Schokolade zu überziehen hast du mehere Möglichkeiten. Du kannst entweder Low Carb Schokolade*, selbstgemachte Schokolade ohne Zucker oder Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 85 Prozent nehmen.
Diese ist natürlich nicht komplett zuckerfrei. Der Zuckeranteil ist allerdings so gering, dass die 85 prozentige Schokolade eine gute und auch günstigere Alternative ist.
Möchtest du deine Schokobananen nur dünn mit Schokolade überziehen, dann solltest du diese zusammen mit bis zu 20 Gramm Kokosöl* schmelzen. Auf diese Weise wird auch das Überziehen viel einfacher.
Die eingefrorenen “Bananen” solltest du am besten einzeln in die Schokolade tunken bis alle Stellen vollständig mit der Schokolade bedeckt sind. Gibst du mehrere “Bananen” gleichzeitig in die Schokolade, dann kleben sie schnell zusammen. Nimm dir also am besten eine "Banane" nach der anderen vor.
Die mit Schokolade überzogene “Banane” nimmst du, am besten mit einem Pralinenwerkzeug* aus der Schokolade. Alternativ funktioniert hier aber auch eine Gabel gut. Zum fest werden kannst du sie einfach auf ein Backpapier legen.
Da die Schokobananen ohne Zucker beim Überziehen mit der Schokolade tiefgefroren sind, wird auch die Schokolade super schnell fest. Um deine erste Schokobanane ohne Zucker zu genießen, musst du also nur wenige Minuten warten. Die Füllung wird sehr schnell wieder weich.
Kann ich die Schokobananen auch vegan selber machen?
Wenn es um die Zubereitung von Kuchen, Cremes und Desserts geht, dann lassen sich Gelatine und Agar Agar (vegan) normalerweise gut untereinander ersetzen. Bei der Zubereitung von dem zuckerfreien Schaum, der die Füllung der Schokobananen ohne Zucker ist, ist das allerdings anders.
Im Gegensatz zu Gelatine bringt das Agar Agar nicht die Eigenschaft mit, dass es durch das Aufschlagen zu einer schaumigen Masse wird. Ich habe es selbst mehrmals und mit einigen Anpassungen ausprobiert. Leider ohne Erfolg. Halte dich hier also bitte auf jeden Fall an das Rezept.
Mehr Rezepte für Süßigkeiten ohne Zucker
Dir gefällt dieses Rezept für die Schokobananen ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für Süßigkeiten ohne Zucker nicht entgehen lassen.
- Wenn du Mars magst, dann musst du unbedingt einmal diese Schokoriegel ohne Zucker selber machen. Sie sind auf der einen Seite so luftig leicht, auf der anderen Seite aber auch super schokoladig. Einfach ein Traum!
- Diese Low Carb Quark Pralinen aus nur 3 Zutaten können süchtig machen. Sie bestehen aus einer super schnell gemachten Quark-Creme. Diese zergeht auf der Zunge nachdem die schokoladige Hülle geknackt wurde.
- Wenn du gerne Schokobons naschst, dann solltest du einmal diese Schokobonbons ohne Zucker selber machen. Sie sind definitiv die bessere Alternative.
- Diese Schokoküsse ohne Zucker sind eine luftig leichte Low Carb Süßigkeit mit wenigen Kalorien. Sie sind so lecker und schmecken einfach jedem - egal ob groß oder klein.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Schokobananen ohne Zucker selber machen
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Zutaten
- 75 ml kaltes Wasser
- 1,5 EL gemahlene Gelatine*, ca. 9 Gramm (1 Päckchen)
- 100 ml Wasser
- 65 g Xylit*, zu Puder gemahlen
- 150 g Quark, ich verwende Magerquark
- Bananenaroma ungesüßt*, nach Belieben
- 200 g zartbitter Schokolade, mind. 85%, alternativ Low Carb Schokolade
Zubereitung
- Vor der Zubereitung sollten alle Zutaten vorbereitet, abgewogen und bereitgestellt werden.
- 75 g kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und die gemahlene Gelatine darüber streuen. Alles kurz miteinander verrühren und beiseite stellen.
- 100 g Wasser zusammen mit dem Xylit in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Alles für zwei Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Wasser-Gelatine-Mischung mit einem Rührgerät auf niedriger Stufe kurz verrühren und anschließend die heiße Wasser-Xylit-Mischung schnell hinzugeben.
- Das Handrührgerät auf die höchste Stufe stellen und alles zusammen für 15 Minuten richtig steif schlagen.
- Quark sowie Bananenaroma hinzugeben und nur so kurz wie nötig einrühren. Bananenschaum direkt in eine Vanillekipferl Silikonform streichen und einfrieren.
- Schokolade schmelzen, die eingefrorenen Quark-Bananen mit der Schokolade überziehen und zum Festwerden auf ein Backpapier legen. Tipp: Für einen “dünneren” Schokoladen-Überzug kann die Schokolade zusammen mit ca. 20 g Kokosöl geschmolzen werden.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Notizen
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