Zitronenschnitten ohne Zucker vom Blech

Diese Low Carb Zitronenschnitten ohne Zucker vom Blech sind super fruchtig und saftig zugleich. Wenn du also gerne erfrischende und zitronige Kuchen magst, dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Das Beste aber ist, dass die Zitronenschnitten nur super wenige Kalorien, Kohlenhydrate und Fett enthalten, dafür aber eine schöne Portion Proteine mitbringen. Es handelt sich also um einen Blechkuchen, den du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Fruchtig, proteinreich und super lecker

Wenn es um Low Carb Kuchen geht, die gleichzeitig nur wenige Kalorien und besonders viele Proteine enthalten, dann sind diese Zitronenschnitten ohne Zucker, neben diesem Fitness Kuchen ohne Zucker, ganz vorne mit dabei.

Sie bestehen zum einen aus einem super einfach gemachten Biskuitboden ohne Zucker. Diesen kannst du aus nur 4 Zutaten selber machen. Darüber kommt dann eine richtig schön fruchtige Zitronencreme ohne Zucker.

Diese ist eine Abwandlung von meinem Rezept für eine Quarkspeise ohne Zucker und besteht daher auch zum größten Teil aus Magerquark. Magerquark ist einfach ein tolles und sehr gesundes Lebensmittel. Er enthält super viele Proteine, hat einen niedrigen Fettanteil und nur wenige Kohlenhydrate.

Zum Selbermachen von einem kohlenhydratarmen und proteinreichen Kuchen, der gleichzeitig nur wenige Kalorien enthält, ist es also die perfekte Zutat. Und keine Sorge: Eine Zutat in diesem Rezept sorgt dafür, dass die Zitronenschnitten ohne Zucker trotz des verhältnismäßig hohen Anteils an Magerquark richtig schön cremig werden. Aber dazu gleich mehr.

Tipps für perfekte Zitronenschnitten

1. Verwende Puder-Erythrit
   Je feiner dein Süßungsmittel, desto glatter wird die Creme und desto gleichmäßiger verteilt es sich im Kuchenteig.
2. Inulin macht’s cremig
   Inulin* sorgt dafür, dass der Magerquark eine richtig schöne, fast puddingartige Konsistenz bekommt. Falls du die Zitronenschnitten ohne Zucker öfter machst, lohnt sich diese Zutat wirklich!
3. Boden nicht zu lange backen
   Der Biskuitboden sollte goldbraun und fluffig bleiben – so harmoniert er perfekt mit der cremigen Zitronenschicht.
4. Geduld beim Kühlen
   Die Zitronenschnitten brauchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit die Creme perfekt fest wird.
5. Intensiveren Zitronengeschmack?
   Erhöhe einfach den Abrieb um ½–1 TL – das verstärkt das frische Zitronenaroma ohne zusätzliche Kalorien.

Variationen

• Mit Frischkäse statt Magerquark: Macht die Zitronenschnitten ohne Zucker noch cremiger und voller im Geschmack. Perfekt für Gäste!
• Low Carb Lemon Bars Style: Ersetze ein Drittel von dem Quark durch Kokosjoghurt für eine exotische Note.
• Zitronen-Limetten-Version: 50% Zitrone + 50% Limette – extra frisch und leicht herb.
• High Protein Variante: Füge 1 bis 2 Esslöffel neutrales Whey hinzu.

Oft gestellte Fragen

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Tipp

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📖 Rezept

Zitronenschnitten ohne Zucker vom Blech

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

glutenfrei

High Protein

kalorienarm

Keto

Low Carb

Ohne Zucker

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

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Portionen / Menge: 15 Stück

Zutaten

 

Für den Boden

• ▢ 150 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 3 Eier
• ▢ 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 0,5 g Agar-Agar*, alternativ ½ El gemahlene Gelatine

Für die Zitronencreme

• ▢ 1000 g Magerquark
• ▢ 120 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 15 g Inulin*
• ▢ 2 El Zitronensaft
• ▢ 2 Tl Zitronenschalenabrieb
• ▢ 5 g Agar Agar*

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

Für den Boden

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln und Agar Agar miteinander vermischen.
2. Eier weiß schaumig aufschlagen. Erythrit Schritt-für-Schritt einrühren und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
3. Gemahlene Mandeln- Agar Agar Mischung mit so wenigen Handumdrehungen wie nötig unterheben.
4. Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
5. Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.

Für die Zitronencreme

1. Für die Zitronencreme, 200 g von dem Magerquark, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
2. Den restlichen Magerquark zusammen mit dem Inulin, dem Zitronensaft und dem Zitronenschalenabrieb glatt rühren. Die etwas abgekühlte Magerquark-Mischung hinzugeben, alles miteinander verrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Alles für mind. 4 Stunden kalt stellen, anschließend in ca. 15 Stücke schneiden und die Zitronenschnitten genießen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 131kcalKohlenhydrate: 3.5gProteine: 13gFett: 6.9g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Inulin*

gemahlene Mandeln*

Erythrit*

Agar Agar*

Notizen

• Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
• Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von den Zitronenschnitten ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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