Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden

Wenn du gern einmal Skyr zum Backen verwenden möchtest, dann solltest du unbedingt einmal diesen Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden ausprobieren. Ein Rezept für einen einfachen, gelingsicheren und leckeren Low Carb Kuchen mit wenigen Kohlenhydraten und wenigen Kalorien, der sich zu jeder Gelegenheit backen lässt.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Ein gesunder Kuchen mit wenigen Kalorien, wenigen Kohlenhydraten und vielen Proteinen

Schon oft wurde ich nach einem Kuchen Rezept gefragt, das nicht nur zuckerfrei und für die Low Carb Ernährung geeignet ist, sondern das auch gleichzeitig noch möglichst kalorienarm ist. Mit diesem Rezept für einen Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden kann ich diesen Wunsch nun endlich erfüllen. Er enthält gerade einmal 2,8 Gramm Kohlenhydrate und nur 65 Kalorien pro Stück!

Zudem ist dieser gesunde Kuchen aber auch sehr proteinreich und fettarm. Eigentlich kaum zu glauben, dass ein Kuchen solche Nährwerte mit sich bringen kann, aber dennoch so unglaublich lecker und cremig schmeckt.

Wir sprechen hier also von einem gesunden Kuchen, den wir ohne schlechtes Gewissen genießen können und von dem wir uns mit ruhigem Gewissen auch gern mal ein zweites Stück gönnen können. Probier ihn auf jeden Fall einmal aus!

Tipp: Hättest du Lust auch mal ein Eis mit Skyr selber zu machen? Dieses Skyr Eis mit Blaubeeren solltest du unbedingt einmal ausprobieren.

Zutaten

Wie der Name von diesem Kuchen schon sagt, ist der Hauptbestandteil natürlich Skyr. Für eine schöne Bindung sorgen entöltes Mandelmehl*, Eier, Xanthan* und Agar Agar*.

Entöltes Mandelmehl solltest du auf keinen Fall mit gemahlenen Mandeln* verwechseln. Gemahlene Mandeln sind nicht entölt. Sie würden die Skyr-Masse daher nicht ausreichend binden.

Zum Süßen von dem Skyr Kuchen nehme ich Erythrit*. Möchtest du lieber Xylit* nehmen, dann ist das hier aber auch kein Problem. Du kannst die Menge im Rezept dann aber gut um ca. 30 Prozent verringern, da Xylit etwas süßer ist als Erythrit.

Tipp: Zum Backen von dem Low Carb Skyr Kuchen brauchst du nur jeweils ein Gramm Agar Agar und Xanthan. Da viele Küchenwaagen allerdings Probleme haben solche kleinen Mengen abzuwiegen, greife ich daher sehr gern auf diese Messlöffel mit Grammangaben* zurück.

Variationen

Für ein schönes vanilliges Aroma, gebe ich noch ein wenig Vanilleextrakt* in den Teig von meinem Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden. Dieses Rezept bietet sich aber auch sehr gut dafür an, dem Kuchen ein anderes Aroma zu geben.

Wenn du es zum Beispiel gerne zitronig magst, dann kannst du in den Skyrkuchen-Teig noch ein wenig Zitronenschalenabrieb und Zitronensaft geben. Alternativ kannst du hier auch eine Limette oder etwas Orangenöl* nehmen.

Im Hinblick auf die Weihnachts- und Wintersaison bietet sich für ein paar geschmackliche Variationen die Zugabe von Gewürzen an. Ceylon Zimt* ist hier wohl der Klassiker. Aber auch mit anderen Gewürzen wie zum Beispiel Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz gibst du dem Low Carb Skyr Kuchen einen ganz neuen Geschmack.

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📖 Rezept

Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden

Autor: Katrin Staupendahl

5 von 7 Bewertungen

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Wenn du gern einmal Skyr zum Backen ausprobieren möchtest, dann solltest du unbedingt einmal diesen Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden ausprobieren. Ein Rezept für einen einfachen, gelingsicheren und leckeren Low Carb Kuchen mit wenigen Kohlenhydraten und wenigen Kalorien, der sich zu jeder Gelegenheit backen lässt.

Menge: 12 Stück

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Zubereiten 10 Minuten Min.

Backen 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Zutaten

• 750 g Skyr
• 120 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 30 g Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier
• 1 g Xanthan*
• 1 g Agar Agar*
• Vanilleextrakt*, nach Belieben

Zubereitung

 

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Erythrit, Mandelmehl, Xanthan und Agar Agar miteinander vermischen.
• In einer weiteren Schüssel Skyr, Eier und Vanilleextrakt zusammen glatt rühren. Die Mischung mit den trockenen Zutaten hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
• Skyrmasse in eine, mit Backpapier ausgelegte und eingefettete, Springform (ca. 20 cm) geben und glatt streichen.
• Skyrkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 90 Minuten backen. Ofen anschließend ausstellen und den Kuchen darin, ohne die Ofentür zu öffnen, für 30 weitere Minuten ruhen lassen.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von diesem Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 2.8g | Proteine: 9.4g | Fett: 1.3g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

Xanthan*

Agar Agar*

Vanilleextrakt*

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