Unter dem Weihnachtsgebäck ist er ein Klassiker und nun erfährst du in diesem Rezept, wie du einen gesunden Quarkstollen ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Er ist schön saftig, wunderbar aromatisch, proteinreich und verführerisch lecker - eben genau so, wie wir einen Stollen auch gerne mögen. Natürlich ist der Stollen ohne Zucker auch für alle geeignet, die sich glutenfrei, Low Carb und Keto ernähren.
Warum du diesen gesunden Stollen lieben wirst
- Zuckerfrei, Low Carb & Keto geeignet
- Saftig, weich & wunderbar aromatisch
- Durch den Quark besonders proteinreich
- Ideal für Weihnachten oder zum Verschenken
Ob du ihn mit Rosinen, Mandeln oder ganz pur bäckst – dieser gesunde Stollen ohne Zucker wird garantiert zum Highlight auf deinem Weihnachtsteller!
📖 Rezept
Quarkstollen ohne Zucker
Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter zusammen mit dem Erythrit schaumig schlagen. Eier nacheinander gut einrühren und zum Schluß den Magerquark löffelweise und unter ständigem hinzugeben. Rum- sowie Bittermandelaroma kurz einrühren.
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver sowie Stollengewürz miteinander vermischen und anschließend in die Quarkmasse rühren. Rosinen und gehackte Mandeln unterheben.
- Eine kleine Kastenform (Länge ca. 22 cm - ich verwende eine Rehrückenform) gut einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Quarkstollen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 - 50 Minuten backen, wobei er nach ca. 35 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen, Quarkstollen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Stollen vor dem Servieren (optional) noch mit ein wenig Puder-Erythrit bestreuen und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Du willst, dass dein Rezept sicher gelingt?
Dann lies jetzt weiter - ich verrate dir noch wichtige Tipps und praktische Zutaten-Alternativen!
Tipps für deinen Low Carb Stollen
- Zutaten richtig vorbereiten:
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein – so wird der Teig gleichmäßig und geschmeidig. - Für extra Geschmack:
Ein kleiner Schuss Rum oder ein paar Tropfen Rumaroma intensivieren das Aroma – auch in der alkoholfreien Variante. - Ohne Rosinen noch keto-freundlicher:
Wenn du einen Keto Stollen backen möchtest, kannst du die Rosinen einfach weglassen oder durch Beeren ersetzen.
Aufbewahrung
Den Quarkstollen ohne Zucker kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 4–5 Tage aufbewahren.
Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer!
Oft gestellte Fragen
Ja, absolut! Du kannst sie weglassen oder durch gehackte Nüsse, Cranberries oder Beeren ersetzen.
Ja, durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse. Sie sorgen für ein leicht anderes, aber ebenso leckeres Aroma.
Ja – wenn du die Rosinen weglässt, ist der Stollen komplett keto-tauglich und enthält nur wenige Kohlenhydrate.
Da dieser Quarkstollen ohne Zucker im Gegensatz zu traditionellem Stollen keine großen Mengen Butter oder Zucker enthält, ist er nicht ganz so lange haltbar.
Du kannst ihn aber problemlos 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren – so bleibt er über Wochen frisch.
Wenn du ihn einfrierst, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel. Zum Servieren lässt du ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen – er schmeckt danach fast wie frisch gebacken!
Mehr weihnachtliche Rezepte ohne Zucker
Dir gefällt dieses Rezept für den Quarkstollen ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese weihnachtlichen Rezepte ohne Zucker nicht entgehen lassen.
- Mit diesem Rezept für fettarme, zuckerfreie und kalorienarme Plätzchen mit Quark und Eiweiß kannst du naschen ohne schlechtes Gewissen.
- Wenn du mal Lust auf einen gesunden, süßen und weihnachtlichen Aufstrich hast, dann solltest du unbedingt einmal diese vegane Spekulatiuscreme ohne Zucker selber machen.
- Mit diesem Grundrezept für ein Low Carb Parfait ohne Zucker kannst du unzählige Parfaits ganz einfach in einer gesünderen Version selber machen.
- Dieser schnelle Low Carb Weihnachtskuchen ohne Zucker ist etwas für Kurzentschlossene. Ein weihnachtlich schmeckender Kuchen ohne Zucker, der mit einem leckeren und zuckerfreiem Cream Cheese Frosting getoppt wird. So einfach, wie lecker.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für den gesunden Quarkstollen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.
Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Kerstin Dienel meint
Der Stollen schmeckt super.Der erste ist schon aufgegessen so dass ich noch einen backen werde.Danke für das leckere Rezept. Ich habe es schon weiter gegeben.Wünsch dir noch eine gesegnete Adventszeit liebe Grüße Kerstin 🎄
astrid amico meint
Sehr gut, statt mit Rosinen mit getrockneten Gojibeeren versucht, auch gut.
Danke!
Astrid
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️💕
sonja maringer meint
Hallo Katrin, erstmal einen wunderschönen 1. Advent.
Hierzu habe ich den Stollen gemacht: ich sage nur meeeegaaaa lecker. Bin mal gespannt wie lange er sich hält!
" grins"
Vielen Dank für die tollen anderen Rezepte,bin immer begeistert davon.
Liebe Grüße
S O N J A
Katrin Staupendahl meint
Liebe Sonja,
wie schön, dass dir der Stollen so gut schmeckt ☺️👍💕. Er wird sich im Kühlschrank ca. 4 bis 5 Tage halten. Das ist bei diesem Rezept leider etwas anders als bei einem "normalen" Stollen.
Viele Grüße
Katrin
Betty meint
Super lecker, auch ohne Rosinen. Ich werde den Stollen wieder backen.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️