Diese kalorienarmen Spekulatius Kekse ohne Zucker sind die perfekte Lösung für alle, die in der Adventszeit auf süße Klassiker nicht verzichten wollen, aber trotzdem gesünder genießen möchten. Diese luftig-leichten Baiser-Kekse bringen den typischen Spekulatius-Geschmack mit, kommen mit nur 4 Zutaten aus und das mit minimalen Kalorien auf den Plätzchenteller. Einfach ideal als leichter Weihnachts-Snack oder als kleine Nascherei zwischendurch.
Die Idee für diese kalorienarmen Spekulatius Kekse ohne Zucker entstand, als ich ein mein Rezept für Baiser ohne Zucker etwas festlicher gestalten wollte. Der Duft von Spekulatiusgewürz gehört für mich einfach zur Adventszeit – also warum nicht das mit der Leichtigkeit von Eiweiß und der Knusprigkeit von einem Baiser kombinieren? Herausgekommen sind dabei diese kalorienarmen Weihnachtskekse ohne Zucker, die auch du unbedingt probieren solltest.
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📖 Rezept
Kalorienarme Spekulatius Kekse ohne Zucker
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Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 120 Grad Umluft oder 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Erythrit zusammen mit dem Xanthan und dem Spekulatiusgewürz in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.
- Eiweiß sehr steif schlagen, anschließend die Erythrit-Mischung hinzugeben und alles zusammen für mind. 3 Minuten weiterschlagen.
- Eiweiß-Masse in eine Spritztülle füllen und ca. 16 kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.
- Kalorienarme Spekulatius Kekse im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, für ca. 40 bis 50 Minuten backen und anschließend komplett abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier gelöst werden.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
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Tipps
- Wenn du möchtest, dann kannst du die Spekulatius Kekse nach dem Abkühlen mit etwas zuckerfreier Schokolade verzieren. Das ist dann allerdings nicht mehr ganz so kalorienarm.
- Xanthan* nicht weglassen – es sorgt für die nötige Stabilität der Teigmasse.
- Backofen-Wahl: Trockne die kalorienarmen Spekulatius Kekse am besten bei Umluft auf der untersten Schiene, damit sie schön knusprig werden.
- Süße anpassen: Je nach Geschmack kannst du etwas mehr oder weniger Erythrit* verwenden.
- Spritztülle verwenden: Damit sehen die Kekse nicht nur hübscher aus, sondern gelingen auch besonders gleichmäßig.
Variationen
- Kakao-Spekulatius: Einfach 1 TL Kakaopulver mit in die Mischung geben.
- Zimt-Note verstärken: Wenn du es gerne besonders weihnachtlich magst, dann kannst du zusätzlich etwas Zimt dazu geben.
- Ohne Spritztülle? Kein Problem – einfach kleine Teighäufchen mit zwei Teelöffeln formen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Am bewahrst du deine kalorienarmen Spekulatius Kekse ohne Zucker in einer Dose auf die nicht komplett verschlossen ist. Du kannst den Deckel einfach locker auflegen. So bleiben die Kekse schön knusprig.
- Nicht im Kühlschrank aufbewahren, sonst werden sie weich.
- Bei richtiger Lagerung halten sie sich mindestens 2 Wochen – perfekt zum Vorbacken!
Oft gestellte Fragen
Sie bestehen fast nur aus Eischnee und Erythrit – kein Mehl, kein Zucker, keine Butter.
Es stabilisiert die Teigmasse – du kannst es ersetzen, z. B. durch Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, aber das Ergebnis wird ggf. weniger stabil.
Ja, unbedingt – das sorgt dafür, dass sich das Erythrit gut mit dem Eischnee verbindet und die Masse fein bleibt.
Natürlich – du kannst mit Zimt, Vanille oder auch Lebkuchengewürz experimentieren, wenn du Abwechslung suchst.
Möglicherweise war die Masse nicht steif genug oder sie wurden nicht lange genug getrocknet. Achte auf ausreichend lange Backzeit und niedrige Temperatur.
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Tipp
Das Backbuch zum Blog
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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