Glutenfreie Brötchen backen kann so einfach sein. Zum Selbermachen dieser gesunden Brötchen Rezepte ohne Mehl brauchst du nicht viel Zeit und auch nicht viele Zutaten. Lass dich unter diesen Low Carb Rezepten inspirieren und erfahre, wie du Sonntagsbrötchen, Hot Dog Brötchen, Burger Brötchen und und Co. auch in einer glutenfreien Version mit wenigen Kohlenhydraten genießen kannst.
📖 Rezept
Sonntagsbrötchen ohne Ei
Du würdest gerne schnelle und einfache Low Carb Brötchen backen die richtig lecker schmecken? Dieses Rezept wird dir gefallen! Mit gerade mal 1,5 Gramm Kohlenhydraten pro Stück überzeugen die glutenfreien Brötchen allerdings nicht nur durch ihre Nährwerte. Die Brötchen kommen zudem auch noch ohne Ei und ohne Milchprodukte aus und sind daher auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
Toasties
Dieses Rezept für Low Carb Toasties ist für dich perfekt, wenn es bei dir morgens oft schnell gehen muss, du aber auf ein leckeres Low Carb Frühstück mit Brot nicht verzichten möchtest. Du kannst die leckeren und glutenfreien Brötchen in nur 5 Minuten ganz einfach in der Mikrowelle backen. Auch der Teig ist im Nu zusammengerührt. Probier es unbedingt mal aus!
Bagel
Schon bei dem Gedanken an diese glutenfreien Bagel läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Die Bagel sind ein leckerer Brotersatz für alle, die sich Low Carb ernähren und auf Kohlenhydrate verzichten wollen. Sie bestehen aus einem glutenfreien, super leckeren Teig, der sich durch den Mozzarella wunderbar formen lässt. Genau das richtige Rezept für eine genussvolle Low Carb Brotzeit am Abend.
Körnerbrötchen
Du würdest gerne richtig leckere, gesunde und glutenfreie Körnerbrötchen ohne Kohlenhydrate backen? Dieses Rezept wird dir gefallen! Egal ob zum Frühstück oder zum Abendessen - diese Körnerbrötchen mit vielen Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sind die perfekte Grundlage für eine gesunde Mahlzeit.
Pizzabrötchen
Da Pizzabrötchen normalerweise aus Pizzateig gebacken werden, musste ich einfach ausprobieren, ob ich aus meinem Low Carb Pizzateig auch köstliche Low Carb Pizzabrötchen backen kann. Und was soll ich sagen? Es funktioniert! Es funktioniert sogar richtig gut, denn herausgekommen sind wirklich softe und glutenfreie Brötchen mit wenigen Kohlenhydraten, die sich auch beim Italiener blicken lassen könnten.
Hot Dog Brötchen
Wenn du dich glutenfrei ernährst und dir trotzdem gerne mal ein Hot Dog gönnen möchtest, dann kommst du am Selbermachen von Hot Dog Brötchen nicht vorbei. Mit diesem einfachen Rezept für glutenfreie Hot Dog Buns ist das zum Glück aber kein Problem. Sie sind schön fluffig und relativ neutral im Geschmack. So passen alle denkbaren Toppings, mit denen du dein Hot Dog genießen möchtest, einfach perfekt.
Protein Brötchen
Du möchtest glutenfreie Brötchen mit vielen Proteinen selber machen, die lange satt machen und schön fluffig sind? Dieses einfache Rezept solltest du einmal ausprobieren. Egal ob zu einem proteinreichen Frühstück oder zum Abendessen - diese glutenfreien Brötchen mit rund 18 Gramm Proteinen pro Stück sind die perfekte Grundlage für eine eiweißreiche Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten.
Burger Brötchen
Hier kommt ein richtig tolles und einfaches Rezept, mit dem du ab sofort unfassbar leckere Low Carb Burger Brötchen selber machen kannst. Natürlich ist es auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren.
Karottenbrötchen
Diese gelingsicheren und glutenfreien Brötchen werden mit Leinsamen, Karotten sowie gemahlenen Mandeln zubereitet. Sie sind im Nu bereit für den Backofen.
Chia-Brötchen
Mit diesem Rezept kannst du gesunde und glutenfreie Brötchen mit Chia-Samen ganz einfach selber machen. Schnell, einfach und unheimlich lecker!
FAQ – Glutenfreie Brötchen backen
Für glutenfreie Brötchen ohne Mehl verwende ich Zutaten wie Leinsamen, Flohsamenschalen, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Chia-Samen oder Mozzarella. Diese liefern Struktur, machen die Brötchen fluffig und kommen ganz ohne Weizen aus. Viele deiner Rezepte auf der Seite basieren genau auf diesen Zutaten, z. B. Sonntagsbrötchen, Karottenbrötchen oder Chia-Brötchen.
Ja! Einige deiner beliebtesten Rezepte funktionieren ganz ohne Ei und ohne Milchprodukte – wie etwa die Sonntagsbrötchen ohne Ei oder das vegane Rezept aus Leinsamen und Karotten. Dadurch eignen sich viele Brötchen sogar für eine vegane oder milchfreie Ernährung.
Die meisten Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren. Toasties, Körnerbrötchen, Bagel oder Burger Brötchen kannst du auf Vorrat backen und später einfach auftoasten oder aufbacken. Das macht sie perfekt für Meal-Prep oder stressfreie Wochenenden.
Ohne Gluten fehlt der Teigstruktur eine natürliche Bindung. Mit Flohsamenschalen, Leinsamen oder Chia erreichst du jedoch eine stabile und elastische Konsistenz. In meinen Rezepte nutze ich diese Zutaten genau aus diesem Grund, damit die Brötchen fluffig bleiben und nicht bröseln.
Für ein klassisches Frühstück eignen sich Sonntagsbrötchen, Toasties und Körnerbrötchen besonders gut. Für Abendessen oder deftige Mahlzeiten passen Pizzabrötchen, Proteinbrötchen, Hot Dog Brötchen oder Burger Buns ideal – je nachdem, wie du sie belegen möchtest.
Ja! Alle Brötchen in dieser Sammlung sind kohlenhydratarm, manche enthalten sogar nur 1,5 g Kohlenhydrate pro Stück, wie die Sonntagsbrötchen. Damit sind sie ideal für Low Carb, Keto oder eine zuckerfreie Ernährung geeignet.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Rezepte merken?
Wenn du dir die Rezepte für glutenfreie Brötchen merken möchtest, dann kannst du gerne das folgende Bild bei Pinterest pinnen.
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Claire Bartzsch meint
Einfach alles lecker und Ideal für Diabetiker .
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️
Sigrid meint
Genau danach habe ich gesucht! Vielen Dank für die wunderbaren Brötchen Rezepte und weiter so - deine Sigrid